Не верила, пока не проверила. Тесто как пух, теперь только такое и делаю. Пироги из него улетают на ура

Результат превзошел все ожидания и вызвал настоящий восторг. С того момента я пользуюсь именно этим методом, практически забыв о других вариантах. Зачем нужны сложности, когда есть такое прекрасное решение?

Почему это тесто так популярно?

Девушки, это тесто по консистенции действительно напоминает пух. Выпечка получается невероятно воздушной и исчезает со стола моментально. Главное преимущество — простота приготовления. Не требуется даже замешивать: все ингредиенты достаточно смешать ложкой, и основа готова. Сегодня я продемонстрирую два великолепных пирога с разными начинками, которые стали моими фирменными блюдами для праздников. Гости всегда остаются в полном восторге.

Эти пироги получаются настолько удачными, оригинальными и красивыми, что сложно подобрать слова. Уверена, что таких больше ни у кого не будет, если только вы не приготовите их по моим рецептам.

Два варианта великолепной выпечки

Как уже упоминалось, у меня есть два варианта пирогов. Объединяет их одно — тесто, которое не требует ручного замеса. С ним действительно не нужно ничего делать, кроме как смешать все компоненты ложкой одновременно, без лишних хлопот.

Рецепты отличаются начинками, а основа имеет лишь небольшое различие: одна готовится на молоке, другая — на воде. Первый рецепт — это невероятно красивый и вкусный мясной пирог. Второй — непревзойденная итальянская фокачча, завоевавшая признание во всем мире.

Чтобы не затягивать с описанием, предлагаю сразу перейти к готовке. Я подробно покажу каждый шаг. Ингредиенты указаны внутри каждого рецепта, а в конце я прикреплю видео с процессом приготовления обоих пирогов.

---

Рецепт 1: Мясной пирог «Праздничный»

Приготовим мясной праздничный пирог. Не стоит волноваться о стоимости мяса — его потребуется не очень много. Кроме того, в начинке будут и другие компоненты, о которых речь пойдет позже. А сейчас займемся волшебным тестом.

Оно действительно удивительное. Внешне выглядит неказистым и необычным, поэтому сначала сложно поверить, что из него получится нечто прекрасное и вкусное. Но всему свое время. Приступим!

Приготовление теста

В удобную емкость разбиваем одно яйцо и добавляем белок от второго. Желток пока откладываем — он пригодится позже. Яйца рекомендуется заранее достать из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.

Добавляем теплое (ни в коем случае не горячее) молоко жирностью 3,2%, затем вливаем растительное масло. Всыпаем сахар, соль и сухие быстродействующие дрожжи (именно такие). Все тщательно перемешиваем ложкой до полного растворения крупинок сахара и дрожжей.

После этого добавляем всю муку и снова перемешиваем ложкой. Тесто готово! Да, никакой опары и ручного замеса. Консистенция будет очень липкой и жидкой, но это правильно. Добавлять муку не нужно — просто доверьтесь рецепту.

Формирование и выпечка

Поскольку тесто дрожжевое, ему нужно подойти. Подходить оно будет прямо на противне, где и будет выпекаться. В данном рецепте используется противень размером 35х25 см. Для стандартного размера количество ингредиентов нужно увеличить вдвое.

Противень обильно смазываем растительным маслом. Руки также смазываем. Выкладываем тесто и масляными руками растягиваем его по всей поверхности. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 40 минут. Тесто должно подняться минимум в два раза.

Можно застелить противень пекарской бумагой с пропиткой. Это продлит срок службы противня и облегчит извлечение готового пирога. Обычная бумага может размокнуть и расползтись.

Приготовление начинки

Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Понадобится немного мясного фарша, овощей, сыра и зелени. Из овощей берем болгарский перец, помидор и лук, нарезаем мелким кубиком. Сыр натираем на крупной терке. Зелень — зеленый лук и укроп.

На растительном масле припускаем лук с фаршем, добавляем болгарский перец и помидоры. Немного обжариваем, солим, перчим по вкусу. По желанию можно добавить зиру.

После обжарки слегка остужаем, добавляем натертый сыр и нарубленную зелень, перемешиваем. Начинка готова.

Сборка и выпечка

К тому времени тесто уже подойдет. Снимаем пленку и делаем руками продольные бороздки. Это одновременно и легкое обминание, и создание рисунка для начинки. Руки снова смазываем маслом, чтобы тесто не липло.

Выкладываем начинку по намеченным полосам. Оставшимся желтком смазываем свободные от начинки участки теста и посыпаем их кунжутом (черный выглядит более эффектно, но подойдет и белый).

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25 минут. Пирог активно поднимается и румянится, а начинка углубляется, поэтому не стоит волноваться, что она пересохнет или пригорит.

Результат

Пирог получается невероятно вкусным. Тесто — пышное, мягкое, упругое, как губка. При нажатии оно моментально восстанавливает форму. Начинка интересная и сочная, сочетающая мясо и овощи.

Рекомендуется резать пирог прямо в противне, если выпекали без бумаги. Но с бумагой проще и удобнее — можно легко переложить на доску и нарезать на порционные кусочки.

Внешний вид пирога действительно впечатляет. Уверена, что таких пирогов еще ни у кого не было. Гости и родные будут приятно удивлены.

Ингредиенты

Для теста:

• Яйца — 2 шт. (1 целое + 1 белок)

• Молоко — 300 мл

• Растительное масло — 100 мл

• Сахар — 2 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Сухие дрожжи — 7 г

• Мука — 480 г

Для начинки:

• Мясной фарш — 250 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Болгарский перец — 1/2 шт.

• Помидоры — 1 шт.

• Сыр — 70 г

• Зеленый лук, укроп — по вкусу

• Соль, перец, зира — по вкусу

Дополнительно:

• Растительное масло для жарки

• Растительное масло для формы и рук

• Яичный желток для смазывания

• Кунжут для украшения

---

Рецепт 2: Фокачча с начинкой «Праздничная»

Если вы еще не устали, предлагаю приготовить следующий шедевр. Фокачча с начинкой — это невероятно вкусное блюдо, которое никогда не надоедает. Недаром ее так любят в Италии и готовят практически в каждом доме.

Название «Праздничная» обусловлено более богатой начинкой по сравнению с традиционной. Из-за этого фокачча больше напоминает полноценный пирог, а не хлеб.

Для справки: фокачча считается родоначальницей современной пиццы. Так что сегодня мы будем готовить настоящую, веками не стареющую классику.

Приготовление теста

Снова начнем с теста, так как это самая интересная и важная часть. С начинкой можно будет поэкспериментировать позже.

Муку просеиваем в подходящую емкость. Делаем в центре углубление и вливаем туда теплую воду. Добавляем соль, немного сахара, сухие быстродействующие дрожжи и растительное масло. Перемешиваем ложкой, как и в первом рецепте. Тесто снова получится липким и жидким.

Накрываем емкость пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объеме минимум в три раза.

Формирование основы

Берем противень такого же размера, как и для мясного пирога (примерно 25х35 см). Для стандартного противня количество продуктов увеличиваем вдвое.

Обильно смазываем противень растительным маслом. Руки также смазываем. Переносим тесто и растягиваем его руками по поверхности. Накрываем пленкой и оставляем на 30 минут.

Тесто снова немного поднимется. Пока оно стоит, займемся начинкой. Можно проявить фантазию, но я предложу оптимальный вариант.

Приготовление начинки

Берем помидоры черри и разрезаем их пополам. Затем оливки без косточек (черные и зеленые) также режем пополам. Твердый сыр нарезаем кубиками со стороной примерно 1 см. Красный репчатый лук шинкуем перышками. Этого достаточно, но при желании можно добавить и другие ингредиенты.

Сборка и выпечка

Снимаем с теста пленку и сбрызгиваем его поверхность маслом. Затем пальцами (смазанными в масле) делаем углубления по всей поверхности. Это очень забавный и приятный процесс.

После этого равномерно выкладываем начинку. Солим, перчим и посыпаем ароматными травами (например, итальянскими).

Оставляем фокаччу постоять на 15 минут. В это время включаем духовку для разогрева, сообщает автор.

Читайте также

• Нужны ли друзья после 50: дельный ответ Натальи Бехтеревой - полезно знать даже молодым
• "Чижик" переманил пенсионеров из "Пятерочки". На чем экономит соседка-пенсионерка в нищемаркете
• Съездила к подруге в Европу и поняла: у нас не будет так же. Наша жизнь – большая роскошь для иностранцев
• Хотите выглядеть моложе – подстригитесь! Пять стрижек, которые молодят взрослых женщин
• "Верховный Суд вынес приговор дворовым парковкам": Ваше машиноместо оказалось под угрозой