Ученые назвали самую полезную рыбу — не тунец, не палтус и в три раза полезнее форели

Представьте сценарий: фрагмент рыбы размером со спичечный коробок полностью восполняет суточную потребность организма в омега-3 жирных кислотах.

Научные сотрудники Сибирского федерального университета совместно с Институтом биофизики Сибирского отделения РАН обнаружили, что боганидский голец — небольшой представитель ихтиофауны сибирских озер — характеризуется исключительной концентрацией омега-3 кислот, составляющей 33 миллиграмма на грамм мышечной ткани. Согласно полученным данным, этот показатель в 1,3 раза превышает аналогичный у сардин и почти втрое выше, чем у семги.

В чем заключается значимость данного открытия?

Омега-3 представляют собой не просто популярную пищевую добавку. Эти полиненасыщенные жирные кислоты:

• Существенно снижают вероятность возникновения сердечно-сосудистых патологий;
• Оказывают благотворное воздействие на когнитивные способности и память;
• Замедляют процессы старения кровеносных сосудов.

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, ежедневное потребление минимум 1 грамма омега-3 является необходимым условием для поддержания оптимального состояния здоровья. Однако для получения такого количества из сельди требуется употребить 150 граммов продукта, тогда как гольца достаточно всего 30 граммов (эквивалентно двум крупным роллам суши).

Кто лидирует по полезным свойствам?

Традиционно считалось, что морская рыба является приоритетным источником омега-3. Однако исследователи доказали, что пресноводный голец не уступает ей по данному показателю.

• Сардина: 26 миллиграммов омега-3 на грамм;
• Семга: 12 миллиграммов на грамм;
• Сельдь: 7 миллиграммов на грамм.

Голец аккумулирует эти ценные кислоты благодаря уникальной экосистеме арктических водоемов. Кристально чистая вода и незагрязненное донное пространство, свободное от индустриальных загрязнений, превращают его в настоящий природный суперпродукт.

Где можно приобрести этот сибирский «деликатес»?

Боганидский голец обитает в озерах Таймырского полуострова и Эвенкийского района. В настоящее время его сложно обнаружить в розничной торговле, поскольку популяция недостаточно многочисленна для организации промышленного вылова. Однако научное сообщество предлагает две перспективные стратегии:

• Развитие аквакультуры гольца — экспериментальные работы уже реализуются на рыбоводческих предприятиях Красноярского края.
• Исследование альтернативных видов: хариус и сиг, населяющие северные реки, также содержат значительные количества омега-3, хотя и в меньшей концентрации по сравнению с гольцом.

Альтернативы для людей, не употребляющих рыбную продукцию

Научные эксперты отмечают:

• Грецкие орехи, льняное масло и семена чиа содержат растительные формы омега-3, однако их биодоступность примерно в пять раз ниже, чем из рыбы.
• Биологически активные добавки представляют собой возможную альтернативу, однако их эффективность напрямую зависит от качества конкретного продукта.

Кулинарная рекомендация: Попробуйте приготовить гольца запеченным с цитрусовыми и ароматическими травами — его мясо отличается нежной текстурой и отсутствием характерного интенсивного рыбного аромата.

Этнографический факт: Коренные народности Севера на протяжении столетий употребляют гольца в виде строганины. Вероятно, эта пищевая традиция способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы в экстремальных условиях арктического климата.

P.S. До появления гольца в широкой продаже рекомендуется употреблять сардины в томатной заливке — одна консервная банка еженедельно поможет минимизировать риск развития атеросклеротических изменений. Важно отдавать предпочтение рыбе без масляной заливки для предотвращения избыточного потребления калорий, сообщает progoroduhta.

Читайте также: 

• Эту дорогую услугу ЖКХ не нужно оплачивать с апреля: поставили на стоп сарзу на 6 месяцев
• С 6 апреля водителей начнут штрафовать за такой тип колес - вот кто первый в списке
• Пенсии поднимают, а на ипотеку и автокредит введут лимиты: законы с апреля 2025 года