7 идей для бюджетного обеда: рецепты сочных и недорогих блюд на каждый день

Куриные желудочки в кремово-чесночном соусе

Субпродукты отличаются доступной ценой и богаты полезными веществами. Они содержат много железа и жирорастворимых витаминов A, D и E. Если вы ищете, что приготовить на обед, чтобы было бюджетно и аппетитно, обратите внимание на этот рецепт с куриными сердечками.

Чеснок рекомендуется слегка отварить в воде. Это поможет убрать излишнюю резкость, сохранив при этом характерный вкус. Вместо сметаны и воды можно взять сливки с жирностью не менее 20%.

Ингредиенты: Основные:

• куриные сердечки — 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 1 ст. л.
• паприка — 0,5 ч. л.
• соль — щепотка
• перец черный молотый — щепотка

Для соуса:

• сметана — 100 г
• чеснок — 15 зубчиков
• соль — 30 г

Способ приготовления:

1. Удалите сердцевину из каждого зубчика чеснока. Для этого разделите зубчик пополам и извлеките сердцевину.
2. Положите половинки чеснока в небольшую кастрюлю, залейте 1 литром воды, добавьте всю соль для соуса. Доведите до кипения на сильном огне.
3. Сразу после закипания достаньте чеснок и выложите на бумажное полотенце. Сохраните 1 стакан чесночной воды, остальное вылейте.
4. Превратите бланшированный чеснок в пюре с помощью блендера. Для достижения более гладкой консистенции можно добавить 1–2 ст. л. чесночной воды. Смешайте пюре со сметаной.
5. Промойте куриные сердечки и обсушите. Удалите пленки и кровяные сгустки.
6. Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности.
7. Добавьте сердечки, посолите и обжаривайте все вместе на сильном огне в течение 10 минут. Сердечки должны полностью изменить цвет.
8. Заправьте обжаренные сердечки сметаной с чесноком и влейте сохраненную воду. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу, определяя густоту соуса.
9. Добавьте паприку и черный молотый перец, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите сердечки 25–30 минут.
10. Подавайте готовое блюдо с гарниром или без него.

Запеченная камбала с ароматной морковью

Рыбный день может быть недорогим. Обратите внимание на камбалу. Она богата витаминами группы В, фосфором и аминокислотами. Белок в ее составе легко усваивается, а небольшое количество жиров позволяет включать этот продукт даже в строгие диеты, сообщает автор.

Ингредиенты: Основные:

• камбала — 800 г
• морковь — 2 шт.

Для маринада:

• апельсин — 1 шт.
• масло растительное — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1 ч. л.
• имбирь молотый — 1 ч. л.
• чили молотый — щепотка

Способ приготовления:

1. Промойте камбалу холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Сделайте несколько надрезов на спинке.
2. Очистите морковь и натрите на крупной терке.
3. Для маринада смешайте сок и цедру апельсина с измельченным чесноком, растительным маслом, солью, молотым имбирем и чили.
4. Добавьте половину маринада к моркови и тщательно перемешайте. Можно слегка помять морковь руками, чтобы она пустила сок.
5. Выложите пряную морковь на дно жаропрочной формы.
6. Поверх моркови уложите камбалу так, чтобы надрезы были направлены вверх.
7. Полейте рыбу оставшимся маринадом.
8. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180°С.
9. Через 20 минут снимите фольгу и запекайте камбалу еще 10–15 минут.
10. Выложите рыбу с морковью на тарелку и подавайте.

Кабачково-морковная запеканка

Что приготовить быстро и с минимальными затратами? Блюдо из сезонных овощей. Молодые кабачки и морковь – отличный выбор. Летом их можно найти в любом магазине. Можно купить овощи впрок. Часть использовать сразу, а остальное измельчить и заморозить. Они пригодятся не только для запеканок, но и для зажарки в супы и рагу.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• кефир — 200 мл
• яйца куриные — 2 шт.
• мука — 80 г
• укроп — 5 веточек
• соль — 1 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Натрите кабачки и морковь на крупной терке, добавьте 0,5 ч. л. соли и отставьте в сторону.
2. В чистой миске взбейте яйца с оставшейся солью. Влейте кефир и просейте муку с содой. Перемешайте до однородной массы.
3. Отожмите овощную смесь от сока и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Добавьте измельченный укроп и выложите в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.
5. Выпекайте запеканку в духовке, разогретой до 180°С, не менее 40–45 минут.
6. Для подачи можно приготовить соус дзадзики на основе греческого йогурта.

Кичди из пшена и чечевицы

Крупы – еще один способ приготовить недорогой обед. Обогатите их вкус с помощью специй, как это делают в Индии. Кичди – это что-то среднее между кашей и рагу. В Индии его готовят в основном с машем, который не всегда легко найти. Его можно заменить чечевицей. Сочетайте бобовые не только с пшеном, но и с рисом.

Ингредиенты:

• пшено — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• чечевица — 50 г
• масло растительное — 1 ст. л.
• масло сливочное — 10 г
• чеснок — 1 зубчик
• куркума — 1 ч. л.
• имбирь молотый — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• зира — 0,5 ч. л.
• перец чили молотый — щепотка

Способ приготовления:

1. Замочите чечевицу в 100 мл воды.
2. Дважды промойте пшено. Затем снова залейте 400 мл воды и оставьте на 15–20 минут.
3. Соедините замоченные бобы и крупу в кастрюле. Вода, в которой настаивались ингредиенты, не понадобится.
4. Влейте в кастрюлю 500 мл чистой воды, добавьте по 0,5 ч. л. куркумы и соли и варите 20–25 минут или пока вся жидкость не испарится.
5. Мелко нарежьте лук, помидор, болгарский перец и чеснок.
6. В сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло, добавьте зиру и обжаривайте 5–7 секунд до появления аромата.
7. Обжарьте на пряном масле лук и чеснок до золотистого цвета.
8. Добавьте помидор и перец, тушите до мягкости овощей (около 5–10 минут).
9. Добавьте оставшуюся соль и куркуму, молотый имбирь и перец чили, перемешайте.
10. Переложите в сковороду сваренное пшено с чечевицей, влейте еще 200 мл воды и тушите под крышкой около 5–7 минут.
11. В готовое блюдо добавьте сливочное масло, дайте ему растаять и подавайте.

Суп с курицей, картофелем и гречкой

Когда речь идет о простых и сытных блюдах, без гречки не обойтись. Предлагается добавить её в суп.

Для более насыщенного бульона стоит использовать птицу на кости. Предварительное запекание основы улучшит вкус. Тогда бульон станет прозрачнее и приобретет легкий копченый оттенок.

Ингредиенты:

• курица на кости — 400 г
• картофель — 2 шт.
• гречка — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• масло растительное — 1 ст. л.
• томатная паста — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• паприка — 0,5 ч. л.
• перец черный горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Застелите противень пергаментом, выложите на него курицу. Запекайте в духовке, разогретой до 200°С, около 30–40 минут.
2. Переложите запеченную птицу в кастрюлю. Влейте 2,5 л чистой холодной воды, убавьте огонь и варите 1 час.
3. Достаньте курицу из бульона, дайте ей остыть и отделите мясо от костей. Кости больше не понадобятся.
4. Промойте гречку, нарежьте картофель кубиками среднего размера. Отправьте крупу и овощ в бульон и варите до мягкости картофеля. Это займет 20–25 минут.
5. Мелко нарежьте лук с чесноком, натрите морковь на крупной терке.
6. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем лук с чесноком. Затем добавьте морковь и жарьте еще 3–4 минуты.
7. Добавьте к зажарке томатную пасту и половник бульона, приправьте солью и паприкой.
8. Переложите тушеные овощи в кастрюлю, добавьте перец горошком и варите еще 5–7 минут.
9. Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте еще соли, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10–15 минут.
10. При подаче украсьте горячее блюдо рубленой зеленью.

Спагетти с мясными шариками

Цельный кусок мяса стоит дороже фарша. При покупке обращайте внимание на категорию продукта и состав. Существует пять категорий мясных полуфабрикатов. Основной критерий – количество мышечной ткани. Рекомендуется выбирать продукты с простым составом.

Ингредиенты: Основные:

• спагетти — 150 г
• лук репчатый — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• масло растительное — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• травы сушеные — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Для мясных шариков:

• фарш мясной — 500 г
• сухари панировочные — 3 ст. л.
• сыр творожный — 2 ст. л.
• яйцо куриное — 1 шт.
• соль — 1 ч. л.
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соедините фарш с панировочными сухарями, творожным сыром и куриным яйцом. Вымесите до однородности.
2. Приправьте смесь и сформируйте шарики мокрыми руками.
3. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарьте шарики до полуготовности. Здесь важно, чтобы они схватились и покрылись корочкой. Вместо обжарки можно запечь тефтели в духовке при 180°С в течение 25–30 минут.
4. Отварите спагетти до состояния аль денте. Не забудьте посолить воду после закипания. Сохраните немного воды после варки, разведите в ней томатную пасту.
5. Измельчите лук и чеснок, обжарьте на оставшемся растительном масле до прозрачности.
6. Приправьте зажарку сушеными травами, солью и перцем.
7. Добавьте пасту и тефтели в сковороду, залейте томатной водой и тушите под крышкой еще 2–3 минуты.
8. Перед подачей посыпьте спагетти тертым сыром.

Читайте также

• Омар Хайям сказал, чем отличается умный человек от глупого - проверьте себя
• В "Магните" обнаружен идеальный кофе для гурманов: вкус 100% потрясающий и цена радует глаз
• Американец шокирован ритмом жизни в России: «Все вокруг куда-то постоянно бегут, и я понял, в чем их главная сила»
• Никогда не выбрасывайте сосновые шишки: дачница со стажем указала на 5 способов, которые решат главные проблемы в огороде
• 10 жутковатых обычаев племени готтентотов. Европейцы бы такого не перенесли