Сербский яблочный пирог с "невидимым" тестом: готовлю его вместо приевшийся шарлотки

Спешу показать вам результат, только что извлеченный из духовки, еще не успевший остыть:

Яблочный пирог с тестом филло – "Сладкий Персик"

Главная особенность этого пирога – использование теста филло. Это особый вид теста, очень тонкий и деликатный, традиционно приготавливаемый из муки, воды, оливкового масла и небольшого количества винного уксуса.

Приготовить такое тесто дома довольно трудоемко и требует времени, поскольку в промышленных масштабах для его изготовления используют специализированное оборудование. Поэтому я предпочитаю покупать замороженное тесто филло в супермаркете (его можно найти почти в любом большом магазине, обычно в отделе с замороженным слоеным тестом).

Способ приготовления

Возьмите ваши любимые яблоки (можно использовать сладкие или кисло-сладкие сорта, на ваш вкус) и специальным ножом удалите из них сердцевину:

Затем яблоки необходимо нарезать тонкими ломтиками, желательно одинакового размера. Складываем нарезанные яблоки в миску или оставляем на разделочной доске, откладываем их в сторону и займемся ими позже:

На следующем этапе приготовим заливку. Для этого берем глубокую миску, насыпаем туда сахар и добавляем яйца. Тщательно перемешиваем все венчиком или миксером:

Точное количество ингредиентов указано в конце статьи. Но хочу отметить, что если вы предпочитаете более сладкие пироги, то рекомендую добавить немного больше сахара, чем это сделала я.

Теперь вливаем в миску сливки и еще раз хорошенько перемешиваем. Заливка готова, отставляем ее в сторону и переходим к тесту.

Аккуратно достаем размороженное тесто из упаковки и раскладываем на столе. С помощью кулинарной кисточки смазываем каждый лист теста растопленным сливочным маслом:

Чтобы ускорить процесс и предохранить тесто от разрывов, можно брать сразу по два листа теста, складывая их вместе.

Тесто очень тонкое и нежное, поэтому без упаковки оно быстро высыхает. Работать с ним нужно достаточно оперативно. Если вам нужно сделать перерыв, накройте листы теста влажным чистым полотенцем, чтобы они не высохли и не затвердели.

Каждый смазанный лист складываем гармошкой:

И укладываем в форму для запекания, примерно вот так:

Не укладывайте листы слишком плотно, между ними должно оставаться небольшое расстояние. Когда все листы будут уложены, возвращаемся к яблокам и раскладываем их между складками теста. Должно получиться примерно так:

Теперь заливаем яблоки и тесто приготовленной ранее заливкой:

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 30 минут. Рекомендуется ставить форму не в центр духовки, а на нижний уровень, чтобы яблоки не подгорели, сообщает автор.

Немного остужаем пирог и можно наслаждаться! Готовый пирог, по желанию, можно посыпать сахарной пудрой, так он будет еще вкуснее!

Читайте также

• “Не выбирай жену, с которой можно жить” Омара Хайяма
• С 1 сентября резко исчезнет с полок магазина: подготовьтесь заранее и закупите этот товар
• Ошибка 90% дачников: почему после картофеля нельзя оставлять грядку пустовать - советы от опытных агрономов
• Звонят и сбрасывают вызов - раскрываем схему, которая может опустошить ваш кошелек
• Подливание дизельного топлива в бак бензиновых авто: Последствия, действия и стоимость ошибки