2 ложки в фарш — и котлеты выше всяких похвал: сочные, нежные и воздушные — вкуснее ресторанных

Ввиду того, что мясные формованные изделия представляют собой один из наиболее предпочитаемых кулинарных продуктов для множества гурманов, к их органолептическим характеристикам предъявляются повышенные требования.

Идеальные мясные биточки должны обладать превосходной сочностью, деликатной текстурой и воздушной консистенцией. Достижение подобного кулинарного совершенства зачастую представляет определенную сложность. Тем не менее, применение одного специфического метода позволяет преобразовать домашнее блюдо в кулинарный шедевр ресторанного уровня.

Для усиления воздушности мясных формованных изделий и максимизации их сочности, рекомендуется интегрировать в мясную массу мелкодисперсные частицы манной крупы. Крупяной компонент следует вносить в сухом состоянии, что обеспечит эффективную ретенцию мясного сока. Оптимальная пропорция составляет приблизительно две чайные ложки манной крупы на полкилограмма мясного сырья.

После тщательной гомогенизации мясной массы с манной крупой, рекомендуется поместить полученную композицию в холодильную камеру на период от десяти до пятнадцати минут. В течение данного временного интервала крупяные частицы подвергнутся гидратации и оптимально интегрируются с мясным компонентом. По завершении указанного процесса можно приступать к формированию и термической обработке мясных изделий, сообщает krasnoyarskmedia.

Читайте также: 

• Подписан новый указ. Россиян ждут 17 выходных в мае
• Новая строчка ЖКХ появится в майских квитках - за отказ платить оштрафуют сразу на 10 тысяч
• И работающим, и неработающим. Всем, кто получает пенсию, дадут разовую выплату в середине апреля
• Ученые назвали самое полезное мясо: в 5 раз полезнее курятины, говядины и вкуснее индейки
• На пенсию по старости никто не выйдет: новый график выхода на пенсию в 2025 - подробная таблица по годам