Научилась печь пирожки, воздушные как пух и дети просят их каждый день - скорее записывайте рецепт

Однако известно ли вам, что тайна поразительно нежных, тающих во рту пирожков скрывается в... теплом кефире? Я обнаружила этот секрет много лет назад, и с тех пор мои близкие постоянно просят меня приготовить эти необыкновенно мягкие пирожки с картофельной начинкой, сообщает progoroduhta.

Сегодня я расскажу вам о проверенном рецепте, способном превратить обычные пирожки в истинное кулинарное удовольствие. Главный секрет успеха – использование теплого кефира, который придает тесту исключительную мягкость и воздушность. Забудьте о плотных, жестких пирожках – с этим рецептом такой результат просто невозможен!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 г (количество может незначительно варьироваться в зависимости от влажности муки и кефира)
• Дрожжи быстрорастворимые – 7 г (1 пакетик)
• Масло растительное – 100 мл (предпочтительно подсолнечное, рафинированное)
• Кефир – 250 мл (комнатной температуры или слегка подогретый, примерно 30-35°С)
• Соль – 1 ч.л. (без верха)
• Сахар – 1 ст.л. (без верха)
• Картофельное пюре – 500 г (подойдет как домашнего приготовления, так и готовое)

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка муки: Просеиваем муку через сито. Этот процесс насыщает муку кислородом, что способствует пышности теста. Одновременно с просеиванием добавляем сухие быстрорастворимые дрожжи. Тщательно смешиваем компоненты.
2. Объединение ингредиентов: В просторной емкости соединяем теплое растительное масло с кефиром. Добавляем сахар и соль. Размешиваем до полного растворения кристаллов.
3. Замес теста: Постепенно вводим в жидкую основу просеянную муку с дрожжами. Приступаем к замешиванию. Важно соблюдать меру: тесто должно получиться мягким и эластичным, но не чрезмерно плотным. При излишней густоте добавьте немного кефира, при излишней жидкости – понемногу подсыпайте муку до достижения идеальной консистенции. Замешиваем тесто около 5-7 минут до образования однородной массы, не прилипающей к рукам.
4. Расстойка теста: Формируем из теста шар, покрываем его чистым кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на 30-40 минут. За этот период тесто должно увеличиться примерно вдвое.
5. Создание пирожков: После расстойки делим тесто на равные порции (оптимальное количество – 10-12 штук). Каждую порцию раскатываем в круглую лепешку. В центр помещаем картофельное пюре (количество начинки регулируйте по вкусу, основное условие – она не должна вытекать при термической обработке). Соединяем края лепешки, формируя пирожок.
6. Термическая обработка: Нагреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладываем пирожки швом вниз. Обжариваем до золотисто-коричневого оттенка с обеих сторон. Принципиально важно готовить пирожки на умеренном огне, чтобы они успели пропечься изнутри и не подгорели снаружи.
7. Сервировка: Готовые изделия выкладываем на бумажные полотенца для абсорбции лишнего масла. Подаем в горячем виде, дополняя сметаной, квашеной капустой или другими предпочитаемыми соусами.

Секрет исключительной мягкости пирожков именно в применении теплого кефира, который придает тесту воздушность и нежность. Попробуйте этот рецепт – и вы сами убедитесь в его эффективности! Приятного аппетита!

Читайте также

• Можно покупать лотерейный билет: на эти два знака прольется финансовая удача 14 мая
• Россияне отдохнут сразу 11 дней подряд в июне: длинные выходные и сокращенная рабочая неделя уже не загорами
• Не "лаврушка" и не петрушка: Что добавить в бульон для пельменей — вкус как в элитном 5-звёздочном ресторане
• Роскошный лиловый фонтан из ароматных гирлянд весь сезон: неприхотливый кустарник растет даже на скудных почвах и не требует внимания
• Пенсии решено повысить еще на 20%. Пожилым россиянам сообщили отличную новость

Больше новостей в нашем Telegram-канале!