Как я заготавливаю джем из красной смородины: быстро, вкусно и без косточек

Занятые хозяйки, которые хотят заготовить домашние сладости без больших временных затрат, могут воспользоваться эффективным методом создания смородинового джема. Готовый продукт отличается плотной консистенцией, прозрачностью и полным отсутствием семян, при этом процесс приготовления максимально упрощен.

Главное преимущество данной технологии заключается в том, что ягоды не требуют предварительной очистки от веточек или трудоемкого удаления мелких семечек.

Принцип технологии: максимум эффективности при минимуме усилий

Основная идея заключается в использовании смородины вместе с плодоножками. Это исключает наиболее трудозатратную операцию - сортировку ягод. Семена и прочие ненужные элементы будут отделены на последующих этапах. Подобный подход значительно сокращает время подготовки и дает возможность обработать большие объемы урожая.

Необходимые ингредиенты для килограмма ягод:

• 1000 г кристаллического сахара
• 10 г лимонной кислоты (альтернативно - сок одного большого лимона)

Пошаговая технология приготовления:

1. Предварительная подготовка сырья

Смородину, не отделяя от веточек, помещают в объемную емкость. Ягоды заливают холодной водой и деликатно перемешивают вручную для оседания загрязнений. Плоды извлекают с помощью шумовки, оставляя мутную жидкость с примесями. Дополнительное промывание каждой грозди под струей воды не требуется.

2. Соединение с сахаром

Подготовленные ягоды на веточках перемещают в варочную посуду. Рекомендуется использовать кастрюлю с достаточным запасом объема, поскольку содержимое будет увеличиваться. Добавляют весь объем сахара и аккуратно смешивают. Смесь оставляют на 2 часа для выделения сока и растворения сахарных кристаллов. Допускается легкое разминание ягод толкушкой для интенсификации сокоотделения.

3. Термическая обработка

Емкость устанавливают на умеренный нагрев. При постоянном помешивании дожидаются полного растворения сахара. Массу доводят до состояния, когда по периметру начинают формироваться первые крупные пузыри - момент, предшествующий активному кипению. Критически важно не допустить бурного кипения! При появлении пузырей по всей поверхности кастрюлю немедленно убирают с огня.

4. Фильтрация через сито

Используют мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный многослойной марлей. Горячую ягодную смесь выливают в фильтр. С помощью ложки или лопатки аккуратно протирают массу, пропуская через сетку весь сок с мякотью. В сите остаются веточки, семена и кожица, которые удаляют как отходы.

5. Финальная доработка и расфасовка

В горячую процеженную массу вносят лимонную кислоту или свежий лимонный сок. Тщательно перемешивают до полного растворения кристаллов. Готовый джем немедленно разливают по предварительно ошпаренным банкам и укупоривают стерилизованными крышками. Жидкая консистенция продукта на данном этапе является нормой и облегчает процесс розлива.

6. Процесс желирования

Банки охлаждают до комнатной температуры, затем помещают в холодильник. Через 24 часа происходит превращение: жидкая консистенция трансформируется в плотное рубиновое желе с отличными формодержащими свойствами.

Практические рекомендации:

Выбор посуды

Предпочтение следует отдавать кастрюле с большим запасом объема, поскольку сахарная масса при нагревании может существенно увеличиваться и образовывать пену.

Вторичное использование отходов

Оставшиеся в сите веточки и семена можно использовать повторно. Их заливают тремя литрами воды, доводят до кипения и варят 5-7 минут, после чего процеживают. Получается легкий напиток, который можно подсластить по желанию.

Условия хранения

Поскольку продукт подвергался кратковременной термообработке, хранение возможно исключительно в холодильнике. При соблюдении температурного режима джем сохраняет качество в течение всего зимнего периода и более длительное время.

Механизм желирования

Красная смородина содержит высокие концентрации природного пектина. В комбинации с достаточным количеством сахара и лимонной кислоты, которая активизирует желирующие свойства, джем приобретает нужную консистенцию естественным образом, без длительного выпаривания и искусственных загустителей.

Данная методика позволяет получить несколько емкостей превосходного джема, затратив у плиты не более 15 минут активного времени. Результат представляет собой чистое, насыщенное по цвету, ароматное желе без семян, которое прекрасно подходит для бутербродов или в качестве начинки для выпечки. Оптимальное решение для любителей масштабных заготовок без излишних трудозатрат, сообщает prochepetsk.

Читайте также

• Перестала делать это, и фиалку как подменили: новые бутоны лезут большими пачками каждый день
• Вмешайте 1 таблетку в шампунь: корни волос чистые по 5 дней – способ на лето
• «Октябрь будет как страшный сон». Синоптики объявили новый прогноз на середину осени
• Беру 38-е место - в поезде еду как королева: бывалые путешественники неспроста выбирают боковушку у туалета
• В 1984 году мама положила 500 рублей на мою сберкнижку к моему 18-летию: Пошла в Сбербанк, узнать, сколько мне сегодня выдадут