Ученые назвали самую полезную рыбу — не тунец, не палтус и в пять раз полезнее семги

Ученые из Сибирского федерального университета и Института биофизики Сибирского отделения РАН выяснили, что боганидский голец, компактная рыба из сибирских водоемов, характеризуется уникальной концентрацией омега-3 – 33 миллиграмма на грамм мышечной массы

По информации исследователей, данный показатель в 1,3 раза превышает содержание в сардинах и практически втрое больше, чем в семге.

В чем заключается значимость этого открытия?

Омега-3 представляют собой не просто модную пищевую добавку. Данные жирные кислоты:

• Снижают риск возникновения сердечных приступов и нарушений мозгового кровообращения
• Благотворно воздействуют на память и умственные способности
• Замедляют процессы старения сосудистой системы

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, ежедневное употребление 1 грамма омега-3 составляет необходимую норму для поддержания здоровья. Однако для получения такого количества из сельди требуется употребить 150 граммов продукта, тогда как гольца достаточно лишь 30 граммов (приблизительно два крупных суши-ролла).

Сопоставление: Сибирские водоемы против океанических просторов. Что более полезно?

Прежде полагали, что морские виды рыб являются главным источником омега-3. Однако исследователи подтвердили, что пресноводный голец не уступает им по данному параметру.

• Сардина: 26 миллиграммов омега-3 на грамм
• Семга: 12 миллиграммов на грамм
• Сельдь: 7 миллиграммов на грамм

Голец аккумулирует эти ценные соединения благодаря особенной экосистеме арктических водоемов. Кристально чистая вода и незагрязненное дно, свободное от промышленных загрязнений, превращают его в подлинный суперпродукт.

Где возможно обнаружить это сибирское богатство?

Боганидский голец населяет озера Таймыра и Эвенкии. В настоящее время его трудно обнаружить в торговых точках, поскольку популяция рыбы недостаточно многочисленна для коммерческого промысла. Однако ученые предлагают два пути решения:

• Искусственное воспроизводство гольца – опыты уже ведутся на рыбоводческих предприятиях Красноярского края
• Поиск заменителей: хариус и сиг, населяющие северные реки, также обладают существенным содержанием омега-3, хотя и в меньшем количестве по сравнению с гольцом

Что предпринять тем, кто не употребляет рыбу?

Специалисты отмечают:

• Грецкие орехи, льняное масло и семена чиа включают растительные омега-3, однако они усваиваются в пять раз менее эффективно, чем из рыбных продуктов
• Биологически активные добавки – возможное решение, но их результативность определяется качеством изделия

Совет: Попробуйте приготовить гольца в духовке с лимоном и ароматными травами – его мякоть отличается деликатным вкусом и отсутствием выраженного запаха.

Любопытная информация: Коренные жители Севера столетиями потребляют гольца в форме строганины. Вероятно, это способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы в жестких условиях арктического климата.

Дополнение: пока голец не поступил в продажу, включайте в рацион сардины в томатном соусе – одна банка еженедельно поможет уменьшить вероятность развития атеросклероза. Важно выбирать рыбу без добавления масла для предотвращения избыточной калорийности, сообщает progoroduhta.

Читайте также

• "Путешествуя поездом в России, вы будете плакать": американец оставил честный отзыв о незабываемой поездке в плацкарте
• Каша красоты: поможет похудеть без диет, борется с морщинами и старением - ешьте ее регулярно и эффект будет
• Аномально адская жара в июне и аномально засушливый июль: синоптики дали точный прогноз на лето-2025 года
• С 2 июня будет абсолютно бесплатно для всех пенсионеров: вводится новая долгожданная льгота
• С 4 июня обязательно должно быть в каждом авто: вот зачем каждый водитель теперь обязан возить в салоне белое полотенце