Сплошная химия вместо мяса: Роскачество объявило худший бренд филе цыпленка

Мясо птицы продолжает занимать лидирующие позиции среди пищевых предпочтений россиян, что делает вопрос его качества особенно актуальным для потребителей.

Многие покупатели выражают озабоченность относительно содержания в продукции гормонов, дезинфицирующих веществ, антибиотиков и избыточной влаги. Однако комплексное исследование, проведенное Роскачеством с 2016 по 2024 год, свидетельствует о положительной динамике в данной отрасли, несмотря на некоторые нюансы.

Методология и основные выводы исследования

В рамках масштабной проверки эксперты проанализировали продукцию 33 производителей бройлеров. Исследование фокусировалось на выявлении болезнетворных микроорганизмов, остатков антибактериальных препаратов и нарушений условий хранения. Результаты внушают оптимизм: ни в одном из образцов не обнаружено превышение допустимых концентраций 227 различных антибактериальных веществ. Особенно важно отметить, что опасные патогены, такие как сальмонеллы и листерии, которые встречались в образцах ранее, к 2024 году в исследуемой выборке не обнаружены.

Проблемы микробиологического характера

Тем не менее, у специалистов остаются определенные замечания к микробиологическим показателям продукции. В пяти торговых марках зафиксировано превышение допустимых уровней КМАФАнМ — общего показателя бактериальной обсемененности. Подобные отклонения могут указывать на нарушения температурного режима при логистике и хранении продукции. Потребление таких продуктов не может считаться полностью безопасным.

Развенчание распространенных опасений

Одно из наиболее распространенных потребительских опасений связано с предполагаемым искусственным увеличением массы продукта путем введения воды, фосфатов и других химических добавок. Проведенное исследование включало анализ содержания фосфатов, и все полученные значения находились в пределах установленных норм. Признаков искусственного увеличения массы продукции не выявлено. Также не нашли подтверждения опасения относительно гормональной обработки или использования хлорсодержащих соединений.

Ответные действия участников рынка

После публикации результатов исследования Роскачества производители и торговые сети приняли активные меры по совершенствованию своих процессов:

• Торговые сети ВкусВилл, Лента, Мясновъ, Spar и Чижик усилили контроль поставок и инициировали внутренние проверки качества.
• Производители Павловская курочка, Акашево и Троекурово подали заявки на проведение повторных тестирований и организовали переподготовку персонала.
• Представители агрохолдинга Черкизово, выпускающего продукцию под брендами «Петелинка», «Куриное царство», «Мясновъ», «Латифа» и другими, предоставили детальные объяснения по выявленным несоответствиям и разработали комплекс корректирующих мероприятий.

Состав тушек: что внутри

Потребители иногда обращают внимание на присутствие внутри тушек трахеи, легких и других органов, воспринимаемых как "лишние" элементы. Исследование показало, что такие случаи носят единичный характер и не являются нарушением стандартов качества, если речь идет о допустимых компонентах, таких как печень, сердце или шейка.

Заключение: позитивная динамика с необходимостью сохранения бдительности

Отчет Роскачества подтверждает, что на рынке куриного мяса не выявлено массовых нарушений, а ситуация значительно улучшилась по сравнению с 2016 годом. Однако сохраняются определенные риски, связанные с условиями хранения и транспортировки продукции. Поэтому потребителям по-прежнему рекомендуется обращать внимание на внешний вид упаковки, контролировать сроки годности и соблюдать рекомендованные правила хранения и термической обработки, сообщает pg13.

Читайте также: 

• Штраф 15 000 рублей за плиту в квартире – новая норма ЖКХ для жильцов
• Со 2 апреля права аннулируют даже тем, кто не пил: водителей ждет сюрприз
• «С сегодняшнего дня – бесплатно для всех пенсионеров». Новая льгота вводится с 2 апреля