«Никогда больше не испорчу картошку»: оказывается я всю жизнь неправильно её жарила — подруга показала как надо

Я разделяла это мнение до тех пор, пока моя подруга не поделилась со мной ценными рекомендациями, раскрывшими все тонкости приготовления безупречной жареной картошки.

Ранее мой результат был далек от совершенства: слипшаяся масса, неравномерно проготовленная, местами недожаренная, местами пригоревшая. Визуально блюдо выглядело совсем непривлекательно. Это происходило на начальном этапе моего кулинарного опыта, когда я готовила картофель без особой техники. Однако рекомендации подруги кардинально изменили мой подход к кулинарии.

В период проживания в общежитии нашими соседями были выходцы из Белоруссии. Однажды, когда я занималась приготовлением картофеля по просьбе супруга, на кухню вошла моя подруга и с удивлением поинтересовалась: — Что готовишь? Собираешься жарить картофель? — Да, муж попросил, захотелось ему жареной картошечки. — Серьезно? Зачем такие крупные куски? И почему постоянно перемешиваешь? Она же распадется! И для чего солишь на начальном этапе?

Не выдержав критических замечаний, я раздраженно ответила: — Ты самая знающая, да? Продемонстрируй правильный способ!

И она действительно показала! Можно сказать, провела мастер-класс. Я чрезвычайно признательна ей, поскольку теперь моя жареная картошка получается превосходной!

А секрет заключается в соблюдении нескольких ключевых принципов.

1. Правильная сковорода — основа успеха. Выбирайте посуду соответствующего размера. Картофель не должен выходить за пределы сковороды, ему необходимо достаточно пространства для обжаривания. Оптимальный вариант — сковорода с утолщенным дном, которая обеспечивает равномерный нагрев и хорошо сохраняет температуру.

2. Нарезка играет важную роль. Избегайте слишком крупных кусков картофеля. Идеальный формат — небольшие дольки или брусочки толщиной максимум 6-7 миллиметров. Существенно, чтобы все фрагменты имели приблизительно одинаковую толщину — это гарантирует равномерное прожаривание.

3. Подбирайте подходящий сорт картофеля. Для жарки наиболее подходят сорта с пониженным содержанием крахмала. При отсутствии информации о сорте, просто промойте нарезанный картофель в холодной воде для удаления излишков крахмала. Возможно даже замачивание в воде на 15 минут. После этого тщательно просушите картофель бумажным полотенцем во избежание разбрызгивания масла при жарке.

4. Никогда не используйте крышку! В процессе жарки категорически не рекомендуется накрывать сковороду крышкой. В противном случае картофель будет не жариться, а скорее тушиться, и результат будет отличаться от ожидаемого.

5. Позвольте картофелю сформировать корочку. Не начинайте перемешивать картофель сразу после помещения на сковороду. Дайте ему пролежать 5-6 минут для образования золотистой корочки снизу. Перемешивайте картофель минимально — 2-3 раза за весь процесс жарки будет достаточно. Иначе он потеряет форму.

6. Соль добавляйте в финале! Никогда не солите картофель на начальном этапе жарки! Соль способствует выделению влаги, и картофель будет тушиться вместо жарки. Вносите соль в самом конце, когда картофель практически готов.

Придерживаясь этих несложных правил, я всегда получаю безупречную жареную картошку. Благодарю мою подругу за эти ценные знания! Возможно, я не совершила открытие, но уверена, что эти советы окажутся полезными для начинающих кулинаров, которые еще не освоили технику правильного приготовления жареного картофеля, сообщает usolie.info.