Бабушка оставила нам рецепт и теперь яблочное варенье делаем только так: сколько ни закрути - все будет мало

Кулинарное наследие многих семей включает уникальные методы приготовления домашних заготовок, которые бережно сохраняются и передаются следующим поколениям. Среди таких драгоценных рецептов особое место занимает специальная технология создания яблочного лакомства, рассчитанная на объемное производство.

Приготовленные по этому методу банки с золотистым содержимым пользуются неизменной популярностью - их активно потребляют в семейном кругу и преподносят в качестве подарков родственникам и друзьям.

Фруктовое лакомство из яблок справедливо занимает лидирующие позиции среди наиболее востребованных и доступных сладких заготовок из плодов домашнего выращивания. Яблочные деревья, являющиеся наиболее распространенной плодовой культурой умеренного климата, характеризуются неприхотливостью в уходе и стабильным плодоношением. Плоды представляют собой концентрат ценных компонентов питания: они богаты аскорбиновой кислотой, витаминами группы В и токоферолом, а также содержат необходимые микроэлементы - калий, кальций, железо, магний и множество других.

Детальная технология приготовления совершенного лакомства

Необходимые ингредиенты:

• Яблочные плоды - 1000 г (предпочтительно использовать кисло-сладкие разновидности с упругой текстурой мякоти и насыщенным ароматом)
• Сахарный песок - 1200 г
• Питьевая вода - 370 мл (приблизительно полтора стакана)

Этап первый - предварительная обработка сырья. Плоды подвергают тщательной промывке, освобождают от кожицы и удаляют центральную часть с семенным материалом. После этого их режут равномерными кусочками среднего размера, обеспечивая сохранение структуры при термической обработке.

Этап второй - создание сиропа и первичное настаивание. В подходящей емкости готовят сладкий раствор из 700 граммов сахара и полного объема воды. После закипания и полного растворения кристаллов в сироп помещают подготовленные яблочные кусочки. Принципиальный момент: смесь не подвергают немедленной варке, а выдерживают в покое 3-4 часа для глубокого пропитывания фруктов сиропом.

Этап третий - первичная термическая обработка. После завершения периода настаивания емкость устанавливают на источник тепла, доводят массу до кипения и выдерживают на слабом огне 5-7 минут. Затем заготовку убирают с плиты и охлаждают на протяжении 2-3 часов.

Этап четвертый - концентрирование сиропа и завершающая варка. Следующая операция заключается в отделении сиропа от плодов. К полученной жидкости добавляют остальные 500 граммов сахара. Смесь повторно кипятят при постоянном перемешивании до растворения сахарных кристаллов. В бурлящий концентрированный сироп деликатно погружают охлажденные яблочные кусочки. На данном этапе заготовку доводят до полной готовности на минимальном огне. Критерием завершения процесса служит прозрачность долек и консистенция сиропа, не растекающегося при тестировании на тарелке.

Этап пятый - ароматизация и стабилизация текстуры. Для обогащения букета и предупреждения кристаллизации на финальной стадии варки вводят одну звездочку бадьяна. Этот компонент деликатно дополняет естественный аромат яблок.

Этап шестой - стерилизация и герметизация. Готовую горячую массу немедленно распределяют по заранее простерилизованной стеклянной таре. Стерилизацию банок эффективно проводить в СВЧ-печи (примерно 5 минут на максимальной мощности) или другими проверенными способами. Металлические крышки обрабатывают кипячением в течение 5 минут. Наполненные емкости тотчас герметично закрывают.

Итоговый продукт. Соблюдение описанной методики обеспечивает сохранение целостности яблочных кусочков, которые приобретают привлекательный прозрачно-золотистый оттенок и богатый деликатный аромат. Такая заготовка достойно украсит любое чаепитие и будет напоминать о летнем изобилии в холодные зимние месяцы, сообщает prochepetsk.

Читайте также

• «В августе будет климатическая подстава». Синоптики дали обновленный прогноз на конец лета
• Выберите овощ по душе — и выясните, чем вы "бесите" окружающих: правда может быть неприятной
• Выкупают купе в плацкарте и вешают занавеску: новый лайфхак от пассажиров с большим опытом
• В ГАИ поставили жирную точку: до какого возраста можно садиться за руль машины - пенсионерам сообщили действующие ограничения
• Лечо из овощей за 5 минут — шикарная закуска на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало