Не жареные кольца и не оладьи: 5 рецептов из кабачков, которые не набили оскомину - овощи не раздаем, а съедаем сами

Июльская пора знаменуется настоящим кабачковым изобилием на дачных участках. Садоводы-огородники хорошо знакомы с этой ситуацией: плоды созревают настолько стремительно, что употребить их в пищу становится непросто. Однако вместо традиционного распределения среди знакомых или утилизации, стоит рассмотреть возможность создания настоящих гастрономических произведений. Опытный кулинар Наталья Цветкова поделилась проверенными способами приготовления, которые помогут эффективно использовать богатый кабачковый урожай.

Данный овощ характеризуется высоким содержанием воды (95%), однако это не умаляет его пищевой ценности. В ста граммах продукта содержится всего двадцать калорий, при этом присутствует богатый витаминный комплекс: аскорбиновая кислота, ретинол, витамины группы В, калий, магний и фолиевая кислота. Специалисты по питанию характеризуют кабачки как превосходный продукт для очищения организма — они способствуют выведению избыточной жидкости и оптимизируют работу печени.

Восточная интерпретация: кабачки с ароматными специями

Необычное сочетание кабачков с соевым соусом, медом и кунжутом формирует блюдо, достойное торжественного застолья. Залог успеха заключается в грамотном сочетании медовой сладости и пикантности кориандра.

Необходимые компоненты:

• Кабачки — 500 г
• Соевый соус — 2-3 столовые ложки
• Мед — половина чайной ложки
• Горчица — чайная ложка
• Паприка — чайная ложка
• Кориандр — половина чайной ложки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Кунжут для украшения

Кабачки режут круглыми ломтиками, обжаривают до появления золотистого оттенка, после чего добавляют смесь из соевого соуса, меда и пряностей. Блюдо достигает готовности через пять минут тушения.

Быстрый маринад: пикантная закуска в корейском стиле

Данный рецепт станет настоящей находкой для любителей острых блюд. Молодые кабачки маринуются всего за два часа, а сохраняют свои качества в холодильнике на протяжении недели.

Состав:

• Молодые кабачки — 500 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Укроп, кинза
• Сок лимона — 2-3 столовые ложки
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Соль, сахар — по чайной ложке
• Лавровый лист — 2 штуки

Кабачки нарезают тонкими полосками, присаливают, оставляют на тридцать минут. Затем отжимают влагу, соединяют с остальными компонентами и помещают в холодильник.

Кабачковые рулеты с творожной массой

Этот способ приготовления превращает обычные кабачки в изысканную закуску. Тонкие овощные пластины служат оболочкой для деликатной творожной массы.

Для основы:

• Кабачки — 1 кг
• Яйца — 3 штуки
• Мука — 150 г
• Укроп — пучок
• Соль — чайная ложка

Для начинки:

• Творожный сыр — 3 столовые ложки
• Майонез — 3 столовые ложки
• Чеснок — 3-4 зубчика

Кабачки измельчают на крупной терке, соединяют с яйцами, мукой и зеленью. Выпекают тонкие лепешки, охлаждают, покрывают начинкой и формируют рулеты.

Кабачковый паштет: утонченная замена печеночному

Немногие знают, что из кабачков можно создать нежный паштет, который по вкусовым качествам не уступает традиционному печеночному.

Компоненты:

• Кабачки — 2 штуки
• Лук — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Плавленый сыр — 130 г
• Укроп
• Специи по предпочтению

Овощи тушат до мягкого состояния, измельчают блендером с сыром и пряностями. Получается нежная масса, которую используют как намазку на хлеб или соус для овощей.

Кабачковые оладьи с томатно-сырной добавкой

Традиционные кабачковые оладьи можно трансформировать в мини-пиццы, дополнив помидорами и сыром.

Состав:

• Кабачки — 2 штуки
• Помидоры — 1 штука
• Сыр — 100 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Майонез — 2-3 столовые ложки
• Яйца — 3 штуки
• Мука, соль, зелень

Приготовленные оладьи покрывают чесночным майонезом, размещают томатные кружочки и посыпают измельченным сыром. Запекают в духовке пять минут.

Профессиональные рекомендации

Опытные кулинары рекомендуют не избавляться от кабачковой сердцевины — она превосходно подходит для приготовления супов и рагу. Для хранения свежих кабачков оптимально подходит нижняя полка холодильника в перфорированной упаковке.

Молодые кабачки можно готовить не очищая от кожуры — она содержит максимальное количество полезных элементов. Переспевшие овощи лучше использовать для запеканок и икры, сообщает pg21.

Читайте также

• «Неделя с 21 июля подложит нам всем свинью». Синоптики резко изменили прогноз
• Какая группа крови является главным признаком дворянского происхождения?
• Не помидоры и не укроп: в яичницу добавляю этот необычный цитрус - домашние просят готовить так каждый день
• Начиная с 19 июля ГАИ будет поголовно штрафовать каждого водителя на 800 рублей за отсутствие этого документа в бардачке
• Ученые назвали самый полезный завтрак: не яйца, не овсянка и в 2 раза полезнее овощей — ем каждый день и в свои 50 чувствую себя на 20