В мясе полчища микробов: Роскачество обнаружило бренды филе цыпленка, которые не стоит покупать
- 3 февраля 15:02
- 16+
- Яна Голикова
Как выбрать хорошее мясо
На российском рынке продуктов питания мясо цыплят-бройлеров занимает одно из ведущих мест. Несмотря на это, вокруг данного продукта существует много слухов и опасений. Потребители часто обеспокоены возможным содержанием гормонов, антибиотиков, хлора и избыточной воды в мясе. Роскачество провело исследование, которое помогает развеять некоторые из этих мифов.
С 2016 года наблюдается улучшение качества куриного мяса в России. По данным исследования за 2024 год, в проверенных образцах не были найдены опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерия, а уровень антибиотиков был в пределах допустимых норм. Однако в пяти из 19 образцов было обнаружено превышение уровня мезофильных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может свидетельствовать о неправильных условиях хранения или транспортировки. Проблемы были зафиксированы у продуктов марок «Акашево», «Благояр», «Алтайский бройлер», «Наша птичка» и «Петруха».
В одном из образцов обнаружили несъедобные части вроде трахеи, легких и желудка, что противоречит стандартам ГОСТ. Однако печень, сердечки и почки допустимы для продажи. Также важно отметить, что в России запрещено добавление в куриное мясо стабилизаторов, эмульгаторов и наполнителей, включая фосфаты. Исследования показывают, что уровень фосфатов в образцах не превышает допустимых значений.
Хотя качество мяса в общем улучшилось, микробиологические проблемы сохраняются. В 2024 году были зафиксированы некоторые случаи превышения нормы по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Это может указывать на нарушения температурного режима при хранении или транспортировке.
Среди популярных мифов бытует мнение, что курицу «накачивают» водой или химическими веществами для увеличения веса. Однако результаты исследований Роскачества этого не подтвердили: уровень фосфатов, как выяснилось, остается в пределах нормы. Это говорит о соблюдении производителями стандартов безопасности.
Данные исследования Роскачества показывают, что качество куриного мяса в России продолжает расти. Современные производственные стандарты и системы управления безопасностью способствуют повышению доверия покупателей к продуктам. В то же время, потребителям рекомендуется внимательно изучать информацию на упаковке и состав продукта перед покупкой, пишет progorod33.ru.
Читайте также: