Не сало и не масло и в 100 раз полезнее: на чём жарят яичницу грамотные хозяйки — запомните раз и навсегда
Грамотные хозяйки и опытные повара делают выбор в пользу ингредиента, который в 100 раз полезнее привычных жиров – обычного мясного или куриного бульона. Звучит неожиданно? Попробуйте, и вы больше не захотите готовить яичницу по-другому.
Технология приготовления яичницы на бульоне: простота и гениальностьДля приготовления потребуется сковорода с толстым дном небольшого диаметра (около 15 см, для 1-2 яиц).
Как только белок по краям начнет схватываться, вооружитесь тонкой лопаткой или бамбуковой палочкой и аккуратно начинайте "завивать" жидкий белок вокруг желтка спиральными движениями. Важно подгонять горячий бульон под еще не схватившийся белок. Желток при этом трогать не нужно! Чем активнее вы "завиваете" белок, тем более тонкими и ажурными получатся "кудряшки". Бульон, смешиваясь с белком, пропитывает его и предотвращает пригорание, сообщает progorod58.
Всего за минуту белок станет белым, приобретет форму аппетитных рюшей, а желток останется теплым и жидким внутри.
Преимущества яичницы, приготовленной на бульоне Насыщенный вкус: Бульон придает яичнице невероятную сочность и глубину вкуса, недостижимую при жарке на масле. Нежная текстура: Белок приобретает невесомую, воздушную текстуру, а "кудряшки" просто тают во рту. Минимум жира: Это практически диетический вариант завтрака, поскольку используется минимальное количество добавленного жира. Ароматный соус: На дне сковороды остается пикантный бульонный сок, который идеально подходит для обмакивания хлеба. Советы и хитрости Если вы используете обезжиренный бульон, добавьте немного сливочного или растительного масла для более насыщенного вкуса. Идеальным вариантом станут "вытопки" – ароматный жир, снятый с остывшего бульона или после тушения мяса. Заморозьте их порционно и используйте для приготовления яичницы, каши или картофеля, чтобы придать блюдам особый шарм.В следующий раз, когда захотите приготовить яичницу, забудьте о масле и достаньте баночку бульона. Несколько минут, и на вашем столе появится кулинарный шедевр с нежными "кудряшками" и восхитительным вкусом. Попробуйте и убедитесь сами!
Читайте также:
Не говори другим, что у тебя всё хорошо: мудрые житейские советы с глубоким смыслом
Легко ли найти работу, мужчине за 50: побывал на двух собеседованиях
Самые красивые русские имена, по мнению иностранцев: за границей называют так своих детей только так
Взял в "Чижике" яйца за 69 рублей — только дома узнал, какие они — рассказываю честно