Если домашний борщ часто приобретает лишь красноватые тона, то в профессиональных заведениях общественного питания это первое блюдо неизменно демонстрирует тот самый безупречный цвет.
Принято полагать, что главный секрет заключается во включении свеклы и томатного концентрата в состав, и эти компоненты действительно имеют существенное значение. Тем не менее, существует особый нюанс, которым владеют исключительно профессиональные кулинары и который является определяющим фактором для получения нужного эффекта.
Практически любой рецепт этого традиционного блюда включает в себя капусту. Типичная погрешность заключается в том, что ее вводят в блюдо после приготовления овощной заправки. При таком подходе борщ получит, в оптимальном варианте, красноватый тон, а в неудачном случае может приобрести рыжеватый оттенок, напоминающий обычные щи. В действительности, профессиональный прием состоит в том, чтобы помещать капусту в емкость для варки перед внесением овощной заправки. Многие кулинары опасаются, что при таком способе капуста будет излишне проварена и утратит свою характерную упругую структуру, которая высоко ценится в данном блюде. Тем не менее, мастера кулинарного дела утверждают, что подобного не случится. Желательная текстура сохранится, при этом вам не придется расстраиваться из-за того, что цветовая гамма вашего борща не соответствует ожиданиям, сообщает usolie.info.
Читайте также
- Сбор популярной ягоды теперь под полным запретом: россиянам грозят крупные штрафы
- Берем кефир и творог — и через 10 минут завтракаем лепешками вкуснее сырников: просто, быстро и очень сытно
- Этот кофе очищает сосуды лучше, чем овсянка: какой вид признали лучшим для здоровья и общего самочувствия
- Полный откат к зиме: Гидрометцентр резко изменил прогноз с 4 июня — вернутся морозы и даже снег
- Пенсионеры получили пенсии за июнь и схватились за сердце
