Названа самая полезная для человека рыба — употребляйте дважды в неделю. Богата селеном, фосфором и хороша на вкус
- 31 декабря 2024
- 6+
- Виктория Зезегова
Когда говорят о рыбе, возникает вопрос: какая из них приносит больше пользы — морская или речная?
Зачастую предпочтение отдается морской рыбе, однако ключевым аспектом является место, где она добыта — в естественной среде или на ферме. Какую рыбу выбрать — морскую или речную, какие виды покупать, на этот счет высказался портал sports.kz.
Польза рыбы
Рыба богата витаминами и йодом, а также полиненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6, и легко усваиваемым белком. В ней находятся витамины A, E, D, а также минералы, такие как кальций, цинк, селен, железо, фосфор и магний, что делает её незаменимой для поддержания здоровья суставов, мозга и всего организма. Потребление рыбы помогает замедлить процесс старения клеток, улучшить функции репродукции и снизить уровень холестерина.
Сравнение морской и речной рыбы
Рыба из морей богата жирными кислотами, тогда как пресноводная — содержит больше белка и железа. Тем не менее, для увеличения срока годности морскую рыбу нередко замораживают несколько раз, что негативно сказывается на ее питательной ценности.
Из-за загрязнения водоемов от части речной рыбы решено отказаться. Моря и океаны также подвержены загрязнению, но основная доля вредных веществ концентрируется у берегов, тогда как вылов обычно происходит на большой глубине.
Фермерская рыба, включая морскую, нередко выращивается с применением стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.
Чаще всего выращивают на ферме
- Осетровых (все виды)
- Лососевых, особенно форель и лосось
- Сибас запрещено ловить в дикой природе
- Сазаны, карпы, толстолобики
- Большинство морепродуктов: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы
- Тиляпия и пангасиус (нередко обрабатывают гормонами для быстрого роста)
Самая полезная рыба
Диетологи советуют рыбу из природной среды, будь то реки, моря или океаны.
Известный диетолог Елена Малышева советует уделить внимание следующим сортам рыбы:
- Среди дальневосточных видов лососевых можно выделить горбушу, кету, нерку, кижуча, ленка, гольца и сига. Эти рыбы потребляют фитопланктон и криль, которые обогащают их астаксантином, антиоксидантом, и омега-жирами.
- Треска: диетическая рыба, особенно ценна её печень, из которой делают рыбий жир.
- Минтай: ближайший родственник трески, изобилует йодом и легко усвояемым белком.
- Сайра: содержит витамины и омега-жирные кислоты, не выращивается в неволе.
- Сельдь: прекрасный источник селена, омега-3 и качественного белка.
- Скумбрия: не выращивается в неволе, обладает всеми достоинствами дикой рыбы.
- Камбала: больше омега-3, чем в лососе, рекомендуется после операций.
- Другие виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.
Лучшие виды среди речной рыбы — щука и окунь.
Кальмары из всех морепродуктов продолжают быть самыми ценными, потому что их еще не научились разводить в искусственных условиях. Нужно избегать филе кальмаров, подвергнутого химической обработке.
Признаки дикой рыбы
У рыбы, пойманной в дикой среде, обычно бывают крупные плавники и мясо с разной окраской. Однако следует быть внимательным: рыба может подвергаться химической обработке, увеличение объема может происходить за счет воды или красителей, а также её могут неоднократно замораживать и размораживать.
Выбирая рыбу, обращайте внимание на ее происхождение и условия содержания, чтобы извлечь максимальную пользу.
Читайте также: