Ученые назвали самую полезную рыбу — не тунец, не селедка и в три раза полезнее семги

Учёные Сибирского федерального университета совместно с коллегами из Института биофизики СО РАН обнаружили, что боганидский голец – небольшая рыба из сибирских озёр.

Она отличается выдающейся концентрацией омега-3 кислот, достигающей 33 мг на грамм мышечной ткани. Согласно исследованиям, это превосходит показатели сардин в 1,3 раза и почти втрое выше, чем у семги.

В чём заключается значимость этого открытия?

Омега-3 жирные кислоты – это не просто модная пищевая добавка. Они:

• Снижают риск возникновения сердечно-сосудистых патологий
• Благотворно воздействуют на когнитивные способности и память
• Замедляют процесс старения сосудистой системы

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, минимальная ежедневная доза омега-3 для поддержания здоровья составляет 1 грамм. Для получения такого количества потребуется употребить около 150 граммов сельди, тогда как гольца достаточно всего 30 граммов – примерно два крупных суши-ролла.

Сопоставление: Сибирские водоёмы против Мирового океана. Что полезнее?

Традиционно считалось, что основным источником омега-3 является морская рыба. Однако исследования показали, что пресноводный голец не уступает морским видам по содержанию этих ценных кислот.

• Сардина: 26 мг омега-3 на грамм ткани
• Семга: 12 мг на грамм ткани
• Сельдь: 7 мг на грамм ткани

Голец аккумулирует эти важные кислоты благодаря особой экосистеме арктических озёр. Кристально чистая вода и экологически незагрязнённое дно, свободное от индустриальных отходов, делают его настоящим суперпродуктом.

Где можно добыть этот сибирский "пищевой драгоценный камень"?

Ареал обитания боганидского гольца – озёра Таймыра и Эвенкии. На данный момент приобрести его в розничной сети затруднительно, поскольку численность популяции недостаточна для масштабного промысла. Учёные предлагают два варианта решения проблемы:

• Культивирование гольца в искусственных условиях – экспериментальные работы уже ведутся на рыбоводных предприятиях Красноярского края
• Исследование альтернативных видов: хариус и сиг, населяющие северные речные системы, также содержат значительные концентрации омега-3, хотя и в меньших объёмах по сравнению с гольцом

Какие существуют варианты для людей, не употребляющих рыбу?

Специалисты отмечают:

• В грецких орехах, льняном масле и семенах чиа присутствуют растительные формы омега-3, однако их усвояемость в пять раз ниже по сравнению с рыбными источниками
• Биологически активные добавки представляют собой возможную альтернативу, но их эффективность напрямую зависит от качества конкретного продукта

Кулинарный совет: Попробуйте приготовить гольца, запечённого с лимоном и пряными травами – его мясо характеризуется деликатным вкусом без резкого аромата.

Любопытный факт: Коренные народности Севера традиционно употребляют гольца в виде строганины. Возможно, именно это способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы в экстремальных условиях арктического климата.

P.S. До появления гольца в широкой продаже рекомендуется включать в рацион сардины в томатном соусе – одна консервная банка еженедельно поможет снизить вероятность развития атеросклеротических изменений. Важно выбирать продукт без масляной заливки для предотвращения избыточного потребления калорий, сообщает progoroduhta.

Читайте также: 

• Указ подписан. Пенсионеры, у которых пенсия меньше 32 577 рублей, получат большую денежную выплату
• С 8 апреля начнут лишать прав на 1,5 года: ГАИ будет искать сразу 3 категории водителей
• Платить больше не придется. Всех, у кого в квартире есть счетчики, ждет сюрприз с 8 апреля