Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Чайная ложка в фарш – и котлеты получаются словно весеннее облачко: нежные и сочные

Чайная ложка в фарш – и котлеты получаются словно весеннее облачко: нежные и сочныеФото "freepik"

Многие кулинары,  особенно  начинающие,  мечтают  о  том,  чтобы  их  котлеты  получались  идеальными  –  сочными,  нежными,  просто  тающими  во  рту.  

Однако  зачастую  результат  оказывается  далек  от  заветного  идеала:  котлеты  выходят  жестковатыми  или  сухими.  Но  не  стоит  отчаиваться!  Существует  старинный,  проверенный  временем  кулинарный  прием,  который  способет  превратить  ваши  котлеты  в  настоящий  шедевр  домашней  кухни.  И  этот  секрет  удивительно  прост  и  доступен  –  обыкновенная  пищевая  сода!

Наши  бабушки,  признанные  мастерицы  кулинарного  искусства,  прекрасно  разбирались  в  тонкостях  приготовления  самых  разнообразных  блюд.  Они  активно  использовали  соду  не  только  в  выпечке,  но  и  для  того,  чтобы  придать  мясным  блюдам  неповторимую  мягкость  и  воздушность.  Давайте  же  пошагово  разберем,  как  с  помощью  этого  простого  ингредиента  приготовить  котлеты,  которые  будут  буквально  рассыпаться  во  рту,  даря  незабываемое  наслаждение.

Шаг  первый:  создаем  идеальный  фарш.  Качество  будущих  котлет  напрямую  зависит  от  того,  насколько  правильно  приготовлен  фарш.  Не  поленитесь  уделить  достаточно  времени  и  усилий  тщательному  вымешиванию  фарша.  Чем  дольше  и  интенсивнее  вы  будете  вымешивать  мясную  основу,  тем  лучше  она  структурируется,  а  готовые  котлеты  порадуют  вас  нежной,  приятной  консистенцией.  После  завершения  процесса  вымешивания  наступает  ключевой  момент  –  добавьте  в  фарш  всего  одну  чайную  ложку  обычной  пищевой  соды.  Именно  она  и  станет  тем  самым  секретным  ингредиентом,  который  отвечает  за  неповторимую  воздушность  котлет.

Теперь  добавим  в  фарш  немного  сливочного  масла,  которое  придаст  блюду  особую  нежность  и  сочность.  Натрите  охлажденное  сливочное  масло  на  мелкой  терке  непосредственно  в  фарш.  Сливочное  масло  не  только  обогатит  вкус  котлет,  но  и  поможет  им  сохранить  аппетитную  сочность  в  процессе  жарки.  Аналогичным  образом  поступите  с  репчатым  луком  –  измельчите  его  с  помощью  мелкой  терки,  а  не  рубите  ножом  на  мелкие  кубики.  Тонкая  луковая  стружка  равномерно  распределится  в  фарше,  не  создавая  нежелательных  грубых  включений.  После  добавления  сливочного  масла  и  измельченного  лука  еще  раз  тщательно  перемешайте  фарш  до  однородности.

Шаг  второй:  даем  фаршу  отдохнуть.  Не  спешите  сразу  приступать  к  формированию  котлет.  Дайте  подготовленному  фаршу  немного  "отдохнуть"  в  холодильнике  в  течение  примерно  30  минут.  За  это  время  пищевая  сода  вступит  в  активное  взаимодействие  с  остальными  компонентами  фарша,  сделав  его  текстуру  более  рыхлой  и  воздушной.  Этот  небольшой,  но  очень  важный  этап  играет  ключевую  роль  в  достижении  желаемого  результата  –  нежных  и  сочных  котлет,  которые  будут  таять  во  рту.

Шаг  третий:  жарим  и  подаем  к  столу.  По  истечении  30  минут  охлаждения  сформируйте  из  фарша  аккуратные  котлеты  желаемого  размера  и  обжарьте  их  на  разогретой  сковороде  с  растительным  маслом  до  полной  готовности  и  аппетитной  золотистой  корочки.  Обратите  особое  внимание  на  интенсивность  огня:  средний  огонь  обеспечит  равномерное  прожаривание  котлет  без  подгорания  снаружи  и  сырой  середины, сообщает progoroduhta.

Многие  опытные  хозяйки  по  привычке  добавляют  в  фарш  для  котлет  размоченный  в  молоке  хлеб  или  куриные  яйца.  Однако  в  предлагаемом  нами  рецепте  от  этих  добавок  лучше  отказаться.  Хлеб  и  яйца  обладают  свойством  уплотнять  фарш,  делая  готовые  котлеты  более  плотными  и  даже  жесткими.  Пищевая  сода  и  сливочное  масло  в  нашем  рецепте  прекрасно  компенсируют  необходимую  влажность  и  нежность,  поэтому  дополнительные  ингредиенты  в  данном  случае  будут  совершенно  излишни.

Итак,  главный  секрет  приготовления  бабушкиных  сочных  и  воздушных  котлет  оказывается  на  удивление  простым:  это  тщательное  вымешивание  фарша,  добавление  небольшого  количества  пищевой  соды,  натертого  сливочного  масла  и  измельченного  репчатого  лука,  а  также  обязательный  30-минутный  "отдых"  фарша  в  холодильнике.  И  самое  главное  –  забудьте  о  добавлении  хлеба  и  яиц!  Просто  следуйте  этим  несложным  рекомендациям,  и  вы  сможете  порадовать  себя  и  своих  близких  невероятно  вкусными,  нежными  и  сочными  котлетами,  которые  будут  таять  во  рту,  словно  облака!  Приятного  вам  аппетита  и  новых  кулинарных  открытий!

Читайте также:

...

  • 0

Популярное

Последние новости