Дочь, технолог пищевой промышленности, объяснила, чем отличаются консервы из "Светофора" от таких же в других супермаркетах

Интернет-платформы изобилуют обзорами рыбных, мясных, овощных консервов из торговых сетей эконом-класса. Одни авторы просто демонстрируют витрины, восхищаясь низкими ценниками. Другие приобретают товар, вскрывают упаковку и оценивают содержимое положительно или отрицательно. Порой доходит до крайностей. Избежим поверхностных суждений и проанализируем ситуацию глубже.

Обратимся к области, которая обычно остается за пределами внимания обозревателей. Источником информации выступает технолог пищевой индустрии, изучивший производственные процессы на практике. Основной вопрос: каким образом бюджетные торговые сети достигают столь низких цен на консервы, которые в премиальных магазинах стоят в 2-3 раза дороже? Ответ оказался системным.

Первый механизм - торговая наценка

Прежде всего, не стоит поспешно критиковать качество. В эконом-сетях можно обнаружить весьма достойные консервы. Просто стоят они не символические суммы, а заметно меньше, чем в элитных торговых точках. Возьмем для примера тушенку определенной марки: в одной сети она продается за 193 рубля, в другой — за 140. В чем различие? Все объясняется торговой наценкой. Премиальные магазины позиционируют себя как места для комфортных покупок среднего класса — за эстетику полок, широкие проходы и маркетинг платят потребители.

Заводская стоимость банки составляет 112 рублей. Бюджетная сеть добавляет 28 рублей наценки, премиальная — 81 рубль. Существенная разница, не так ли? Это честный способ снижения цен.

Второй механизм - пересортица

Красиво расположенная рыба в верхнем слое банки может скрывать более мелкую или менее качественную рыбу в нижней части. На производстве могла произойти технологическая неточность (не всегда преднамеренная). Утилизировать партию жалко — качество соответствует нормам, но в премиальную сеть такой товар не направишь. Там закупаются рестораны и взыскательные покупатели.

Здесь появляется снабженец эконом-сети, запрашивающий скидку. Завод с удовольствием реализует неидеальную, но качественную партию по сниженной стоимости. Все остаются в выигрыше. Покупатель? Если не присматриваться внимательно — тоже.

Третий механизм - манипуляции с весом

Банка внешне напоминает стандартную (240 г или 160 г), но фактический вес нетто может быть меньше (160 г или 120 г соответственно). Следует внимательно изучать маркировку. Экономия очевидна.

Менее приятные практики

Что касается просроченной продукции — нет, уважающие себя сети этим не занимаются, поскольку риск репутационных потерь и штрафов слишком высок.

Иногда грешат производители. Когда магазин требует очень дешевый товар, а изготовить его качественно по запрошенной цене невозможно, применяются компромиссы. Количество основного продукта (рыбы, мяса) уменьшается, а объем восполняется бульоном, хрящами, соединительной тканью. Знакома ситуация, когда большой кусок тушенки после термической обработки значительно уменьшается?

Или замена сорта: вместо тунца используется лакедра, вместо лосося — горбуша. Снулая рыба (уже мертвая до обработки) вместо охлажденной — еще один способ экономии.

Удешевление процесса обработки

Эксперты отмечают, что экономии часто достигают за счет удешевления процесса обработки. Например, балтийская килька не коптится на ольхе, а просто добавляется химическое средство "жидкий дым". Только на этом экономия составляет более 20%, в масштабах производства это миллионы рублей.

Заключение

Приобретать консервы в бюджетных сетях возможно. Однако стоит внимательнее изучать маркировку (вес нетто, состав), присматриваться к укладке продукта в банке (если это возможно) и выбирать проверенные, не самые дешевые торговые марки. Следует помнить: за каждым низким ценником может скрываться своя история. Иногда — выгодная для покупателя. Иногда — с подводными камнями. Эксперты рекомендуют избегать подозрительно дешевых торговых марок, которых нет в крупных сетях, сообщает progorod58.

Читайте также

Приобрела смесь для горохового супа за 75 рублей в "Светофоре" - отзыв о вкусе и качестве Подруга 2 месяца отработала в "Светофоре" — поведала всю правду о поставщиках и продукции Голландец проехал 7 дней в плацкарте до Владивостока и не стал молчать: отзыв иностранца Геленджик: съездил 1 раз, и хватило на всю жизнь. Почему нет желания отдыхать на курорте Владельцы сбережений в недоумении с 2 августа: в ЦБ объявили важное изменение