Закусочные горчичные огурчики, которых сколько не сделай, а всегда мало. Делюсь бабушкиным рецептом
В жаркий летний период, когда торговые прилавки и базары изобилуют свежей зеленью, трудно вспомнить о зимних консервах. Однако стоит лишь отведать домашние маринованные огурчики — и становится очевидно, что они могут превзойти даже самые хрустящие свежие овощи.
Во время недавнего визита к маме она угостила огурцами собственного изготовления. Сначала я сопротивлялась — зачем консервированные, когда доступны свежие? Однако после первой же пробы не смогла остановиться. Супруг, который дома за сутки опустошил целую банку, отметил, что непременно воспроизведет данный рецепт.
Эти огурцы характеризуются насыщенным вкусом, где гармонично сочетаются сладковатые нотки, деликатная горчинка и ароматные пряности. Приготовление не требует особых усилий, хотя процесс нуждается в тщательности, особенно на подготовительной стадии. Большая часть времени тратится на измельчение и маринование, нежели на саму консервацию.
Для воплощения рецепта потребуется 4 кг некрупных огурцов, которые следует основательно вымыть и нарезать четвертинками. Если плоды больше по размеру, можно измельчить их полосками — по желанию.
Затем подготавливают особую заливку, формирующую неповторимый вкус. В эмалированной емкости соединяют 200 г сахарного песка, две столовые ложки соли, 2,5 столовые ложки горчичного порошка, аналогичное количество молотого черного перца, 200 мл растительного масла без аромата и 200 мл девятипроцентного уксуса. Отдельно измельчают чеснок — приблизительно 15–20 долек — и небольшой пучок укропа. Затем всю эту композицию добавляют к нарезанным огурцам, основательно перемешивают и выдерживают 2-3 часа, регулярно помешивая для лучшего пропитывания овощей маринадом.
Пока огурцы настаиваются, подготавливают тару. Банки промывают и стерилизуют подходящим методом. После этого распределяют огурцы вместе с получившимся маринадом по емкостям, плотно укладывая, но не чрезмерно. Следующий этап — стерилизация. Для этого используют объемный таз или кастрюлю, на дно которых помещают марлю, предотвращающую контакт банок с металлом. Банки прикрывают металлическими крышками и стерилизуют необходимое время.
После завершения банки герметично укупоривают, переворачивают и выдерживают до полного охлаждения. Хранить такие огурцы оптимально в прохладных условиях — погребе, подвале или холодильнике. Они сохраняют свой интенсивный вкус и хрусткость в течение всего зимнего сезона. Данный рецепт испытан временем и подходит как для торжественных случаев, так и для ежедневного меню. А главное — его несложно воспроизвести, поскольку компоненты доступны, а результат неизменно радует, сообщает prochepetsk.
Читайте также
Куртки не убирайте уже скоро они понадобятся: Вильфанд рассказал о резком похолодании почти на 25 градусов Плюс 2 кг за неделю, осторожно: в "Магниты" завезли обалденные конфеты - не могу оторваться, 100% состав Люди в ярости сдают свои билеты РЖД - в поезде теперь полностью запрещено - как этим летом будут путешествовать все пассажиры Начиная с 20 июля ГАИ будет поголовно штрафовать каждого водителя на 800 рублей за отсутствие этого документа в бардачке Не жареные кольца и не оладьи: 5 рецептов из кабачков, которые не набили оскомину - овощи не раздаем, а съедаем сами