Смешиваю 1 стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору ленивых беляшей
Когда возникает желание полакомиться сытными мясными лепешками, но времени на замешивание дрожжевого теста нет, стоит обратиться к этому простому способу приготовления.
Беляши в кляре становятся превосходной заменой традиционному варианту, позволяя насладиться ароматной мясной начинкой в нежной хрустящей оболочке.
Данный метод отличается простотой исполнения и минимальными временными затратами, а результат порадует уже с первого взгляда на аппетитную румяную корочку.
Луковицу очистить и мелко нашинковать. Смешать с половиной чайной ложки соли, чайной ложкой сахара и 30 мл столового уксуса (6%). Тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре. Уксус с солью смягчат луковые волокна, уберут резкость и позволят овощу выделить сок, сообщает prochepetsk.
Приготовление начинки:К фаршу добавить маринованный лук вместе с выделившимся соком. Всыпать соль, перец и зелень петрушки. Тщательно вымешать массу до получения однородной, слегка вязкой консистенции. Отставить в сторону.
Воздушный кляр: основа упрощенной методики Компоненты для теста: Кефир (любой жирности, комнатной температуры) — 250 мл Яйца куриные — 2 штуки Мука пшеничная высшего сорта — 160-180 г Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка Соль — 1 чайная ложка Сахар — 1 чайная ложка (для красивой корочки) Замешивание кляра:В глубокой миске слегка взбить яйца вилкой. Влить кефир, добавить соль и сахар, перемешать. Муку просеять, соединить с разрыхлителем и постепенно вводить в жидкую смесь. Аккуратно размешать венчиком до получения однородной массы, напоминающей по густоте сметану. Тесто не должно быть слишком плотным! Если кляр получился жидковатым, добавить 1-2 столовые ложки муки. Накрыть и дать постоять 5 минут.
Формовка и жарка Пошаговый процесс:Лепка: Смочить руки холодной водой. Взять столовую ложку фарша, сформировать плоскую круглую или овальную котлетку толщиной 1-1,5 см. Влажные руки предотвратят прилипание мяса.
Обмакивание в кляр: Каждую котлетку полностью окунуть в кляр, следя за тем, чтобы мясо было покрыто со всех сторон. Аккуратно поднять, дав стечь лишнему тесту.
Жарка:
В сковороде разогреть растительное масло (слой 1,5-2 см) на среднем огне Выложить беляши в горячее масло, не перегружая сковороду Жарить 5-7 минут под крышкой до золотистой корочки снизу (крышка создаст паровой эффект, помогая прожарить фарш) Аккуратно перевернуть лопаткой, жарить без крышки еще 4-5 минут до румяностиФинальный этап: Готовые беляши выложить на блюдо с бумажными салфетками для удаления лишнего масла.
Подача и секреты идеального результатаОптимальная подача: Лучше всего употреблять сразу после приготовления, пока они горячие! Так полностью раскрывается сочность начинки и нежность кляра.
Практичность: Остаются вкусными и в теплом, и в холодном виде — отлично подходят для пикников или перекусов на работе.
Дополнения: Традиционно сочетаются со сметаной, острыми соусами или маринованными овощами. Отлично дополняются свежими овощными нарезками.
Важные нюансы: Не делайте котлетки слишком толстыми — мясо должно хорошо прожариться Масло должно быть достаточно горячим, но не дымиться Не укладывайте беляши слишком плотно — им нужно место для равномерной прожарки Кефир можно заменить простоквашей или питьевым йогуртом Достоинства метода:Скорость: От начала готовки до готового блюда — всего 30-35 минут.
Простота: Не требует специальных умений работы с тестом или формовки изделий.
Превосходный результат: Хрустящая корочка в сочетании с сочной, ароматной начинкой, обогащенной пикантными нотками маринованного лука.
Бюджетность: Все необходимые продукты всегда найдутся в холодильнике.
Читайте также
"Страдать будем все": Вильфанд назвал точную дату, когда адская жара придет в Россию С 4 июля все будет бесплатно: «Пятёрочка», «Красное&Белое» и «Магнит» приняли решение «В этот красивый ад больше ни ногой»: российский турист поделился честным отзывом об отдыхе в Абхазии 2 ложки в фарш — и котлеты выше всяких похвал: сочные, нежные и таят во рту — во много раз вкуснее, чем ресторанные Ученые назвали самый полезный завтрак: не каша, не яйца и намного полезнее, чем надоедливые овощи