Смешиваю 1 стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору ленивых беляшей

Когда возникает желание полакомиться сытными мясными лепешками, но времени на замешивание дрожжевого теста нет, стоит обратиться к этому простому способу приготовления.

Беляши в кляре становятся превосходной заменой традиционному варианту, позволяя насладиться ароматной мясной начинкой в нежной хрустящей оболочке.

Данный метод отличается простотой исполнения и минимальными временными затратами, а результат порадует уже с первого взгляда на аппетитную румяную корочку.

Секрет сочности: правильная подготовка лука

Ингредиенты для начинки:

• Фарш (свино-говяжий микс или куриный) — 500 г
• Соль — 1/3 чайной ложки
• Молотый черный перец — 1/3 чайной ложки
• Свежая петрушка (рубленая) — 1 столовая ложка
• Репчатый лук — 1 крупная луковица (около 150 г)

Маринование лука (ключевой этап):

Луковицу очистить и мелко нашинковать. Смешать с половиной чайной ложки соли, чайной ложкой сахара и 30 мл столового уксуса (6%). Тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре. Уксус с солью смягчат луковые волокна, уберут резкость и позволят овощу выделить сок, сообщает prochepetsk.

Приготовление начинки:

К фаршу добавить маринованный лук вместе с выделившимся соком. Всыпать соль, перец и зелень петрушки. Тщательно вымешать массу до получения однородной, слегка вязкой консистенции. Отставить в сторону.

Воздушный кляр: основа упрощенной методики

Компоненты для теста:

• Кефир (любой жирности, комнатной температуры) — 250 мл
• Яйца куриные — 2 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта — 160-180 г
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка (для красивой корочки)

Замешивание кляра:

В глубокой миске слегка взбить яйца вилкой. Влить кефир, добавить соль и сахар, перемешать. Муку просеять, соединить с разрыхлителем и постепенно вводить в жидкую смесь. Аккуратно размешать венчиком до получения однородной массы, напоминающей по густоте сметану. Тесто не должно быть слишком плотным! Если кляр получился жидковатым, добавить 1-2 столовые ложки муки. Накрыть и дать постоять 5 минут.

Формовка и жарка

Пошаговый процесс:

Лепка: Смочить руки холодной водой. Взять столовую ложку фарша, сформировать плоскую круглую или овальную котлетку толщиной 1-1,5 см. Влажные руки предотвратят прилипание мяса.

Обмакивание в кляр: Каждую котлетку полностью окунуть в кляр, следя за тем, чтобы мясо было покрыто со всех сторон. Аккуратно поднять, дав стечь лишнему тесту.

Жарка:

• В сковороде разогреть растительное масло (слой 1,5-2 см) на среднем огне
• Выложить беляши в горячее масло, не перегружая сковороду
• Жарить 5-7 минут под крышкой до золотистой корочки снизу (крышка создаст паровой эффект, помогая прожарить фарш)
• Аккуратно перевернуть лопаткой, жарить без крышки еще 4-5 минут до румяности

Финальный этап: Готовые беляши выложить на блюдо с бумажными салфетками для удаления лишнего масла.

Подача и секреты идеального результата

Оптимальная подача: Лучше всего употреблять сразу после приготовления, пока они горячие! Так полностью раскрывается сочность начинки и нежность кляра.

Практичность: Остаются вкусными и в теплом, и в холодном виде — отлично подходят для пикников или перекусов на работе.

Дополнения: Традиционно сочетаются со сметаной, острыми соусами или маринованными овощами. Отлично дополняются свежими овощными нарезками.

Важные нюансы:

• Не делайте котлетки слишком толстыми — мясо должно хорошо прожариться
• Масло должно быть достаточно горячим, но не дымиться
• Не укладывайте беляши слишком плотно — им нужно место для равномерной прожарки
• Кефир можно заменить простоквашей или питьевым йогуртом

Достоинства метода:

Скорость: От начала готовки до готового блюда — всего 30-35 минут.

Простота: Не требует специальных умений работы с тестом или формовки изделий.

Превосходный результат: Хрустящая корочка в сочетании с сочной, ароматной начинкой, обогащенной пикантными нотками маринованного лука.

Бюджетность: Все необходимые продукты всегда найдутся в холодильнике.

Читайте также

• "Страдать будем все": Вильфанд назвал точную дату, когда адская жара придет в Россию
• С 4 июля все будет бесплатно: «Пятёрочка», «Красное&Белое» и «Магнит» приняли решение
• «В этот красивый ад больше ни ногой»: российский турист поделился честным отзывом об отдыхе в Абхазии
• 2 ложки в фарш — и котлеты выше всяких похвал: сочные, нежные и таят во рту — во много раз вкуснее, чем ресторанные
• Ученые назвали самый полезный завтрак: не каша, не яйца и намного полезнее, чем надоедливые овощи