Не свекла и не томат: вот что добавить в борщ, чтобы он получился ярко-красным — секрет повидавших поваров в ресторанах
Создание борща с глубоким, насыщенным рубиновым оттенком является особым кулинарным искусством, которым обладают немногие домашние кулинары.
При приготовлении в домашних условиях это первое блюдо зачастую получает лишь слабый красноватый оттенок, в то время как в ресторанах и кафе оно всегда демонстрирует тот идеальный эталонный цвет. Существует распространённое убеждение, что секрет успеха кроется в использовании свёклы и концентрированной томатной пасты – несомненно, эти ингредиенты вносят значительный вклад. Однако есть профессиональная тонкость, известная преимущественно опытным кулинарам, имеющая решающее значение для получения желаемого визуального результата.
Практически каждая вариация рецепта борща содержит белокочанную капусту. Типичная ошибка состоит во внесении этого овоща после добавления зажарки. При таком порядке действий суп приобретёт в лучшем случае лёгкий красноватый тон, а при неудачном сценарии – получится рыжеватым, напоминающим обычные щи. Согласно профессиональному методу, критически важно помещать нарезанную капусту в кастрюлю до добавления зажарки. Некоторые кухонные энтузиасты выражают беспокойство, что капуста может утратить характерную хрустящую текстуру, столь ценимую в традиционном борще, из-за длительной тепловой обработки. Тем не менее, кулинары с богатым опытом утверждают, что такие опасения безосновательны. Приятная консистенция капусты сохранится без изменений, при этом вы избежите разочарования от несоответствия цветового решения вашего кулинарного творения общепринятым стандартам, сообщает usolie.info.
Читайте также
Теперь это запрещено с 10:00 до 22:00 – новое правило для тех, кто водит автомобиль 2 ложки в фарш, и котлеты будут сочные и нежные — лайфхак от опытных шеф-поваров Ученые назвали самый полезный фрукт - не яблоко, не банан и в разы полезнее всех цитрусов Аномальные заморозки вернутся и убьют весь урожай: Вильфанд предупредил россиян о печальном сюрпризе 1 стакан на ведро — и капуста вырастет размером с арбуз: кочаны будут крепкими и сочными — мощная подкормка