Такая закуска выглядит аппетитно, получается нежной внутри и ароматной снаружи — идеальный вариант для быстрого домашнего обеда или ужина.
Фото редакции
Подготовка капусты: бланширование для мягкости
Чтобы капуста не оставалась сырой после обжарки, её предварительно бланшируют. Используют один из двух способов:
- Целый кочан: вырезать кочерыжку, опустить кочан в кипящую воду и по мере размягчения снимать верхние листья.
- Листья по отдельности: разобрать кочан и опускать каждый лист в кипяток на несколько секунд.
После бланширования листья нарезают на квадраты, удаляя плотные прожилки. Можно свернуть кусочки в несколько слоёв — так капуста получится более сочной.
Кляр — главный секрет вкуса
Смешайте:
- 3 яйца
- 2 ст. л. сметаны
- 3 ст. л. муки
- 100 мл газированной или минеральной воды
- соль, перец, специи — по вкусу
Кляр должен быть довольно жидким. Газированная вода делает его нежным, а минеральная — более хрустящим. Чтобы добиться ещё более воздушной текстуры, можно взбить белки отдельно и аккуратно ввести их в тесто.
Как правильно жарить капусту
- Обмакните каждый квадрат в кляр с обеих сторон.
- Выложите на разогретую сковороду с маслом.
- Обжаривайте до золотистой корочки, перевернув один раз.
- В начале можно прикрыть сковороду крышкой на 1–2 минуты, но не дольше, чтобы кляр не размок.
Готовое блюдо вкусно и горячим, и охлаждённым.
Ингредиенты
- капуста — 1 небольшой кочан
- мука — 3–4 ст. л.
- газированная или минеральная вода — 100 мл
- яйца — 3–4 шт.
- сметана — 1 ст. л.
- соль, перец, специи
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло.
- Во время жарки не накрывайте сковороду крышкой — иначе кляр станет мягким.
- Солите капусту перед самой жаркой, чтобы она не пустила сок.
- Жарьте на среднем огне, чтобы капуста успела прожариться.
- В конце можно добавить в сковороду кусочек сливочного масла для блеска и аромата.
Приятного аппетита!
Читайте также:
- Запомните простое правило для обалденной зажарки: что обжаривается первым — лук или морковь
- Просто и быстро убираем обвисший живот после 50 лет: вот 5 реально работающих тренировок
- Турки-строители кидают в лак и краску горсть песка - и вот зачем: гениальный и продуманный способ для ступеней
- Съездили в Питер на 9 дней: как приехали, сели, посчитали и удивились - честно рассказываю на чем можно было сильно сэкономить
- Три безобидные привычки хозяев, которые день за днем губят кошек чуть ли не ежедневно
