Лук всегда кладут на сковороду первым, а морковь — следом. Причина проста: если начать с моркови, она сразу выделит сок, и лук вместо жарки будет тушиться, не раскроет свой вкус и не придаст маслу нужный аромат. Оптимальное соотношение масла — около 20 мл на 100 граммов овощей. Это позволяет добиться золотистой корочки, не делая овощи слишком жирными и не превращая их в тушёные.
Для правильной нарезки овощей важно учитывать назначение блюда. Лук для супа лучше резать очень мелко, чтобы он полностью отдал свой аромат. Для салатов выбирают более крупную нарезку, чтобы ощущалась текстура овоща. Морковь для супа рекомендуется натирать или резать тонкими ломтиками, чтобы она успела приготовиться вместе с луком и стала мягкой. Крупные кусочки могут остаться твёрдыми и нарушить консистенцию блюда.
Когда лук станет прозрачным и слегка золотистым, только тогда добавляют морковь и уменьшают огонь. Овощи важно постоянно перемешивать, чтобы они не подгорели, жаря до мягкости и лёгкой румяности. Такая последовательность и аккуратная обработка помогают получить вкусную и ароматную зажарку, подходящую для супов, рагу, соусов и других домашних блюд. Следуя этим рекомендациям, вы всегда будете уверены в результате, сообщает pg21.
Читайте также:
- Давно не покупаю сметану в магазине: делаю дома из литра молока – магический вкус меньше чем за час
- Пятки пемзой больше не шкрябаю - отыскала новый хит в уходе за кожей стоп
- Теперь можно ходить без тапочек: утепляем подпол в доме за 2 часа — без мороки с минватой, пенопластом и экструзией
- В эти 5 городов России больше не приеду: честный отзыв россиянки - туда массово едут туристы, а я вижу совершенно другое
- Я перепробовала 7 видов подстилок для кур — вот что подошло на своей практике
