Я проверила на собственном опыте: даже те, кто обычно не любит печень, просят добавки. Главное — соблюсти несколько тонкостей.
Я использую разные виды печени: говяжью, куриную и свиную, и могу с уверенностью сказать — результат всегда превосходный. Сегодня расскажу, как я готовлю говяжью и куриную печень, чтобы вы убедились, что вкус получается одинаково нежным.
Секреты приготовления
1. Подготовка печени
Нарезаю печень на небольшие кусочки, удобные для еды. Заливаю её крутым кипятком на 2–3 минуты. Для говяжьей печени обязательно удаляю все пленочки и прожилки. Раньше я замачивала её в молоке, но метод с кипятком оказался быстрее и эффективнее: печень теряет горечь, исчезает специфический запах, и готовое блюдо выглядит аппетитно.
2. Лук и его роль
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваю нарезанный полукольцами лук. Я беру 3–4 средние луковицы. Добавляю щепотку соли и чайную ложку сахара. Сахар подчеркивает сладость лука и делает вкус блюда необыкновенно приятным. Если сахара нет, блюдо всё равно вкусное, но разница заметна.
3. Чеснок для аромата
Когда лук слегка золотится, добавляю мелко нарезанный чеснок. Он придаёт пикантность и аромат, который сложно перепутать с чем-то другим.
4. Основная готовка печени
К луку и чесноку выкладываю печень. Добавляю специи и соль по вкусу, перемешиваю и тушу под крышкой на минимальном огне 3 минуты.
5. Соус
Смешиваю сметану с горчицей — горчица здесь обязательна. От её качества зависит вкус соуса и всего блюда. Если сметана густая, добавляю 2 ложки воды. Вливаю соус к печени и продолжаю тушить ещё 10–12 минут.
Ингредиенты
- Печень (любая) — 700 г
- Лук — 3–4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 4 ст.л.
- Вода — 2 ст.л. (если сметана густая)
- Горчица — 1 ч.л. с горкой
- Специи: соль, перец и по вкусу
Подача и гарнир
Эта печень идеально сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Но она настолько вкусная, что можно есть её и просто с кусочком свежего хлеба.
Совет для куриной печени: нарежьте её помельче — её можно перепутать с мясом! Мой кум попробовал так однажды, хотя обычно печень не ест. Теперь просит только такой вариант, сообщает usolie.
Читайте также:
- Взбиваю картофель с яйцом: на выходе целая гора вкуснятины – готовлю на завтрак, обед и ужин
- Подруга-продавец из Пятёрочки научила обходить 4 ловушки для покупателей: запомните их и никогда не попадайтесь
- Постоянная сырость в погребе ушла за час: метод, который соседи передают из поколения в поколение
- Втираю это натуральное средство в ногти — пластина стала прочнее, теперь без отслоек и гель-лака хожу довольная
- Добавил в цемент - и забыл о трещинах на десятки лет: советские строители знали толк в бетоне
