Новости России 12 янв 2026, 22:30 16+

Забыла про дорогую говядину и курицу: нашла копеечный источник белка, который в разы полезнее и вкуснее — в СССР его обожали, а сейчас обходят стороной

Это дикая рыба, которую невозможно вырастить на ферме и напичкать антибиотиками, в отличие от той же тилапии или пангасиуса.

Источник фото: Фото ИИ

1. Экономика веса: брикеты против глазури

Вы совершенно точно подметили разницу в форматах.

Замороженное филе («рыбки»): До 20–30% веса составляет ледяная глазурь. По факту вы покупаете воду по цене рыбы.
Филе сухой заморозки (брикеты): Это спрессованное чистое мясо. Цена в 340–390 рублей за 600 г кажется выше, но в пересчете на чистый белок после жарки — это самый выгодный продукт в корзине.

2. Нутрициональный профиль: чистый протеин

Для тех, кто следит за фигурой или здоровьем сосудов, минтай — находка:

Минимум жира: Это «тощая» рыба, которую можно есть даже на самом строгом протоколе питания.
Иод и Селен: В отличие от курицы, минтай закрывает дефициты по микроэлементам, критически важным для щитовидной железы.
Нейтральность: Как вы и сказали, он не имеет резкого «рыбного» амбре, что позволяет сочетать его с любыми гарнирами — от гречки до пасты.

Технологический разбор вашего метода: «Жарка-испарение»

Ваш способ приготовления идеален для замороженного блока. Многие совершают ошибку, начиная тушить рыбу под крышкой сразу — в итоге она «варится» в собственном соку и становится резиновой.

Ваш алгоритм — это профессиональный подход:

Этап «Выпаривание»: Жарка без крышки на сильном огне убирает лишнюю межклеточную влагу.
Этап «Томление»: 15 минут под крышкой доводят центр брикета до готовности, сохраняя сочность волокон.

Сравнение: Почему минтай выигрывает у курицы?

Резюме: Еда как конструктор

Наличие готового филе минтая в холодильнике — это страховка от «пищевых срывов». Когда дома есть готовый белок, вам не захочется заказывать фастфуд.