Вот как жарю вкуснейшие кабачки: не впитывают масло, не пускают сок, не липнут к сковороде – новый интересный способ, делюсь им

Это не то блюдо, которое терпит спешку: кабачок требует правильного подхода. И однажды мне повезло — я узнала маленький, но очень рабочий секрет.

Как я узнала этот способ

Секрет от Любови Александровны

Этот метод мне рассказала мама моей подруги детства — Любовь Александровна. Она готовит кабачки так, что их невозможно остановиться есть. И, попробовав её способ, я перестала экспериментировать — результат всегда предсказуемо отличный.

Моя подготовка кабачков

Маринад, который делает мякоть плотной

Сначала я нарезаю очищенные кабачки кольцами. Чтобы они не расползались при жарке и не начинали «плавать» в собственном соке, я ненадолго отправляю их в лёгкий маринад.

Раствор делаю такой:

• 1 литр воды
• 1 ч. л. уксуса 6%
• 1 ч. л. соли
• щепотка сахара

Держу кабачки 10–15 минут — больше не нужно. За это время они сохраняют сочность, но становятся плотнее.

Сушка — важный этап, который часто пропускают

После маринада я выкладываю кольца на бумажные полотенца одним слоем, даю лишней влаге уйти. Через пару минут переворачиваю.

Этот шаг — ключевой. Благодаря ему:

• кабачки не выделяют жидкость на сковороде,
• корочка получается ровной и хрустящей,
• они не впитывают много масла,
• не пригорают,
• не превращаются в тонкие «тряпочки»,
• панировка не сползает.

Готовлю панировку

Мой любимый вариант

Я смешиваю панировочные сухари и муку:

• 100 г сухарей
• 1 ст. л. муки

Отдельно взбиваю яйцо с небольшим количеством воды. Иногда добавляю в сухую смесь чуть-чуть тёртого сыра — он даёт дополнительный аромат.

Процесс жарки

Каждое колечко кабачка обмакиваю:

1. в панировку,
2. в яйцо,
3. снова в панировку.

Затем отправляю их на хорошо разогретую сковороду. Жарю до золотистой корочки с обеих сторон — и этого достаточно, чтобы кабачки получились нежными и вкусными.

Что мне нужно для идеальных жареных кабачков

• кабачки
• панировочные сухари
• мука
• яйцо
• вода

Маринад: на 1 литр воды — 1 ч. л. соли, 1 ч. л. уксуса, щепотка сахара, сообщает usolie.

Читайте также:

• Обзор консервированных супов: борщ и гороховый из "Магнита" - скромный обед за считанные минуты
• Как сохранить комнатную герань зелёной до весны: 5 ключевых шагов в декабре
• Скулы — выше, шея — длиннее: названы 3 омолаживающие стрижки для женщин которым за 50 на осень и зиму
• Почему европейцы не используют пластиковые плинтуса: уже давно нашли более практичную замену вечно ломающему пластику
• Американский турист-миллионер назвал два российских города, в которых обязательно нужно побывать: чем его поразил второй после Питера