Новости России 13 дек 2025, 22:51 16+

Рецепт простого грибного супа и 5 секретов приготовления блюд с грибами

Когда речь заходит о грибах, первое, что приходит на ум, это, конечно, наваристый грибной суп. Как и с борщом, у каждой хозяйки здесь найдётся свой уникальный рецепт.

Фото ИИ

Ловите мой проверенный рецепт грибного супа и несколько полезных лайфхаков по работе с грибами:

Полезные Лайфхаки:

Не мойте долго. Грибы имеют губчатую структуру и очень быстро впитывают воду. Лучше быстро протрите их влажной тканью и счистите всё лишнее ножом.
Жарьте порциями. Если высыпать все грибы на сковороду сразу, они начнут тушиться в собственном соку и превратятся в неаппетитную «кашу». Чтобы получить аппетитную золотистую корочку, готовьте их небольшими партиями.
Замораживайте порциями. Расфасуйте грибы по 200–250 г перед заморозкой — это самый удобный объём для большинства блюд. Так они быстрее и замерзают, и размораживаются.
Размораживайте бережно. Лучший способ — переложить грибы из морозилки в холодильник на несколько часов, а не размораживать их при комнатной температуре.
Перед заморозкой не варите. Если вы уверены в качестве грибов, варить их перед заморозкой не стоит, так как при варке они отдают весь вкус воде. Исключение составляют лисички, которые без предварительной обработки могут горчить.
Главное правило: Сомневаетесь в грибе — не берите его!

Рецепт Грибного Супа с Перловкой

Этот суп получается наваристым, сытным и очень ароматным благодаря говяжьему бульону и большому количеству овощей.

Ингредиенты

Приготовление

Сварите бульон. Залейте говядину 3 литрами холодной воды и варите до полной готовности мяса. Не забывайте снимать пену.
Подготовьте основу. Примерно за 30 минут до того, как мясо будет готово, добавьте в бульон тщательно промытую перловку и нарезанный кубиками картофель. Варите до полуготовности.
Обжарьте грибы. Разогрейте сковороду и обжарьте нарезанные грибы на смеси растительного и сливочного масла до красивого золотистого цвета. Готовые грибы переложите в отдельную тарелку.
Сделайте зажарку. В ту же сковороду, где жарились грибы, добавьте нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их до мягкости и золотистого цвета.
Соберите суп. Переложите обжаренные овощи и грибы в кипящий бульон с перловкой. Добавьте нашинкованную зелень, посолите и поперчите по вкусу.
Томление и подача. Томите суп на самом медленном огне ещё 20 минут. Подавайте горячим со свежей сметаной.