Когда речь заходит о грибах, первое, что приходит на ум, это, конечно, наваристый грибной суп. Как и с борщом, у каждой хозяйки здесь найдётся свой уникальный рецепт.
Фото ИИ
Ловите мой проверенный рецепт грибного супа и несколько полезных лайфхаков по работе с грибами:
Полезные Лайфхаки:
- Не мойте долго. Грибы имеют губчатую структуру и очень быстро впитывают воду. Лучше быстро протрите их влажной тканью и счистите всё лишнее ножом.
- Жарьте порциями. Если высыпать все грибы на сковороду сразу, они начнут тушиться в собственном соку и превратятся в неаппетитную «кашу». Чтобы получить аппетитную золотистую корочку, готовьте их небольшими партиями.
- Замораживайте порциями. Расфасуйте грибы по 200–250 г перед заморозкой — это самый удобный объём для большинства блюд. Так они быстрее и замерзают, и размораживаются.
- Размораживайте бережно. Лучший способ — переложить грибы из морозилки в холодильник на несколько часов, а не размораживать их при комнатной температуре.
- Перед заморозкой не варите. Если вы уверены в качестве грибов, варить их перед заморозкой не стоит, так как при варке они отдают весь вкус воде. Исключение составляют лисички, которые без предварительной обработки могут горчить.
- Главное правило: Сомневаетесь в грибе — не берите его!
Рецепт Грибного Супа с Перловкой
Этот суп получается наваристым, сытным и очень ароматным благодаря говяжьему бульону и большому количеству овощей.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Грибы (любые любимые) | 300 г |
| Говядина (грудинка) | 500 г |
| Перловка | 100 г |
| Картофель | 2 шт. |
| Луковица | 1 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Сельдерей (стебель или корень) | 100 г |
| Петрушка и укроп | Пучок |
| Соль, перец | По вкусу |
| Масло (растительное и сливочное) | Для жарки |
Приготовление
- Сварите бульон. Залейте говядину 3 литрами холодной воды и варите до полной готовности мяса. Не забывайте снимать пену.
- Подготовьте основу. Примерно за 30 минут до того, как мясо будет готово, добавьте в бульон тщательно промытую перловку и нарезанный кубиками картофель. Варите до полуготовности.
- Обжарьте грибы. Разогрейте сковороду и обжарьте нарезанные грибы на смеси растительного и сливочного масла до красивого золотистого цвета. Готовые грибы переложите в отдельную тарелку.
- Сделайте зажарку. В ту же сковороду, где жарились грибы, добавьте нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их до мягкости и золотистого цвета.
- Соберите суп. Переложите обжаренные овощи и грибы в кипящий бульон с перловкой. Добавьте нашинкованную зелень, посолите и поперчите по вкусу.
- Томление и подача. Томите суп на самом медленном огне ещё 20 минут. Подавайте горячим со свежей сметаной.
Читайте также:
- Смешиваю литр молока с литром кефира и через полчаса подаю всем родным домашний сыр
- Мягкие и гладкие пятки без дорогого салона: простой домашний способ с аптечными средствами
- Салат "Морковка" притянет счастье и удачу: точно буду готовить на этот Новый год - Огненная Лошадь оценит
- Плацкартов и купе теперь не будет: новый вид вагона вводят в РЖД - пассажиры еще такого не видели
- Какие имена созданы друг для друга: эти союзы ждет счастливая жизнь на долгие десятилетия - проверьте вашу совместимость
