Новости России 09 ноя 2025, 02:17 16+

Перед покупкой сахара всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, но большая разница во вкусе

Но однажды, заметив, что мой любимый десерт стал получаться чуть темнее обычного, я решила разобраться, в чём подвох. Так я узнала, что даже у сахара есть свои категории качества, прописанные в ГОСТе, и от них напрямую зависит вкус и внешний вид блюд.

Фото редакции

Невидимая градация: о чём говорит маркировка

Согласно ГОСТ 33222-2015 , белый свекловичный сахар делится на четыре категории качества. Это не просто формальность — каждая категория отражает уровень очистки, вкус и даже степень сладости. Теперь, прежде чем купить сахар, я обязательно смотрю на упаковку.

От «Экстры» до ТС3: как я отличаю категории

«Экстра» — мой выбор для десертов

Это самая чистая и качественная категория: содержание сахарозы — 99,8% . Кристаллы у него мелкие, белоснежные и полностью однородные. Такой сахар идеально растворяется и не оставляет мутности — незаменим для безе, сиропов и коктейлей.

ТС1 — универсальный помощник

Эта категория содержит не менее 99,7% сахарозы . Я часто использую его в повседневной кулинарии — для выпечки, варенья и напитков. Вкус мягкий, сладость сбалансированная, цвет почти такой же белый, как у «Экстры».

ТС2 — надёжный бюджетный вариант

В нём около 99,6% сахарозы , и иногда заметен лёгкий кремовый или сероватый оттенок. Для чая, компотов и джемов — отличный выбор, особенно если хочется немного сэкономить.

ТС3 — сахар с минимальной очисткой

Его цвет темнее, а содержание сахарозы около 99,5% . В составе чуть больше природных примесей, но они не опасны — просто влияют на вкус и цвет. Такой сахар я использую для консервации и домашних заготовок.

Что такое «зола» и почему не стоит пугаться

Когда впервые увидела в описании слово «зола» , я насторожилась. Но оказалось, что это не добавка, а показатель естественных минеральных остатков , остающихся после переработки свеклы. Чем выше категория сахара — тем меньше «золы» и светлее кристаллы.

Как я теперь выбираю сахар в магазине

Шаг 1. Проверяю упаковку

На каждой пачке должно быть написано: «Сахар белый свекловичный» и указана категория — «Экстра», ТС1, ТС2 или ТС3. Если вместо этого написано «изготовлено по ТУ» , я стараюсь не брать — качество в этом случае может быть непредсказуемым.

Шаг 2. Определяю цель

Для десертов и напитков — беру «Экстру».
Для повседневного использования — ТС1.
Для консервации и горячих напитков — подойдёт ТС2 или ТС3.

Шаг 3. Проверяю тип продукта

Сахарная пудра, которую мы часто покупаем, не всегда идеальна: производители добавляют антислеживающие добавки (E551) . Поэтому я делаю пудру сама — просто измельчаю сахар «Экстра» в кофемолке.

Почему я больше не выбираю сахар «на глаз»

Теперь я понимаю, что разница в цене — не просто маркетинг, а показатель качества очистки. Более дорогой сахар действительно слаще, белее и чище. Потратив всего пару секунд на изучение упаковки, я получаю лучший вкус, предсказуемый результат и уверенность в продукте .

Мой вывод

Выбор сахара — это не мелочь. Это основа вкуса любого блюда, от кофе до торта. С тех пор как я стала обращать внимание на категорию и ГОСТ, мои десерты получаются стабильно вкусными, а карамель — прозрачной и гладкой, сообщает progorod43.