Но однажды, заметив, что мой любимый десерт стал получаться чуть темнее обычного, я решила разобраться, в чём подвох. Так я узнала, что даже у сахара есть свои категории качества, прописанные в ГОСТе, и от них напрямую зависит вкус и внешний вид блюд.
Невидимая градация: о чём говорит маркировка
Согласно ГОСТ 33222-2015 , белый свекловичный сахар делится на четыре категории качества. Это не просто формальность — каждая категория отражает уровень очистки, вкус и даже степень сладости. Теперь, прежде чем купить сахар, я обязательно смотрю на упаковку.
От «Экстры» до ТС3: как я отличаю категории
«Экстра» — мой выбор для десертов
Это самая чистая и качественная категория: содержание сахарозы — 99,8% . Кристаллы у него мелкие, белоснежные и полностью однородные. Такой сахар идеально растворяется и не оставляет мутности — незаменим для безе, сиропов и коктейлей.
ТС1 — универсальный помощник
Эта категория содержит не менее 99,7% сахарозы . Я часто использую его в повседневной кулинарии — для выпечки, варенья и напитков. Вкус мягкий, сладость сбалансированная, цвет почти такой же белый, как у «Экстры».
ТС2 — надёжный бюджетный вариант
В нём около 99,6% сахарозы , и иногда заметен лёгкий кремовый или сероватый оттенок. Для чая, компотов и джемов — отличный выбор, особенно если хочется немного сэкономить.
ТС3 — сахар с минимальной очисткой
Его цвет темнее, а содержание сахарозы около 99,5% . В составе чуть больше природных примесей, но они не опасны — просто влияют на вкус и цвет. Такой сахар я использую для консервации и домашних заготовок.
Что такое «зола» и почему не стоит пугаться
Когда впервые увидела в описании слово «зола» , я насторожилась. Но оказалось, что это не добавка, а показатель естественных минеральных остатков , остающихся после переработки свеклы. Чем выше категория сахара — тем меньше «золы» и светлее кристаллы.
Как я теперь выбираю сахар в магазине
Шаг 1. Проверяю упаковку
На каждой пачке должно быть написано: «Сахар белый свекловичный» и указана категория — «Экстра», ТС1, ТС2 или ТС3. Если вместо этого написано «изготовлено по ТУ» , я стараюсь не брать — качество в этом случае может быть непредсказуемым.
Шаг 2. Определяю цель
- Для десертов и напитков — беру «Экстру».
- Для повседневного использования — ТС1.
- Для консервации и горячих напитков — подойдёт ТС2 или ТС3.
Шаг 3. Проверяю тип продукта
Сахарная пудра, которую мы часто покупаем, не всегда идеальна: производители добавляют антислеживающие добавки (E551) . Поэтому я делаю пудру сама — просто измельчаю сахар «Экстра» в кофемолке.
Почему я больше не выбираю сахар «на глаз»
Теперь я понимаю, что разница в цене — не просто маркетинг, а показатель качества очистки. Более дорогой сахар действительно слаще, белее и чище. Потратив всего пару секунд на изучение упаковки, я получаю лучший вкус, предсказуемый результат и уверенность в продукте .
Мой вывод
Выбор сахара — это не мелочь. Это основа вкуса любого блюда, от кофе до торта. С тех пор как я стала обращать внимание на категорию и ГОСТ, мои десерты получаются стабильно вкусными, а карамель — прозрачной и гладкой, сообщает progorod43.
Читайте также:
- Потрясающие женские стрижки на короткие волосы, которые в моде сейчас и будут главным трендом в 26 году
- Не 1 и не 3 раза: сколько раз в день нужно кормить свою кошку - запомните на всю жизнь
- Салат «Пегас» принесет счастье и деньги в год Огненной Лошади – обязательно поставьте на новогодний стол
- В США и Канаде не пользуются ванной и душем - у них есть другой вариант: он лучше и удобнее во всем
- Инспектор ДПС предлагает дунуть в трубочку. Что нужно знать, прежде чем согласиться: 6 золотых правил
