Первым этапом приготовления является тщательное промывание курицы, последующее удаление влаги с поверхности при помощи кухонных бумажных полотенец и полное удаление кожного покрова.
Далее следует отделить всё мясо от скелета, сохранив костную основу для будущего бульона. Филе измельчается на фрагменты среднего размера, обогащается солью, специями и перемешивается до однородности.
Следующим шагом необходимо расстелить пищевую полиэтиленовую плёнку на рабочей поверхности, равномерно распределить на ней подготовленное мясо, произвести отбивание филе с использованием специализированного кухонного инструмента и равномерно распределить желатин поверх мясной массы. Осторожно сформируйте рулет, подворачивая плёнку таким образом, чтобы исключить её попадание внутрь изделия. Затем производится плотное уплотнение мяса внутри плёнки с последующим завязыванием концов. Для дополнительной герметичности рекомендуется обернуть рулет несколькими дополнительными слоями плёнки, а сверху защитить алюминиевой фольгой.
Подготовленное изделие помещается в форму для термической обработки. В форму добавляется небольшое количество воды, после чего она отправляется в предварительно разогретую до 200°C духовую камеру. Продолжительность запекания составляет один час. По завершении термической обработки необходимо обеспечить постепенное охлаждение рулета при комнатных условиях, удалить фольгу и поместить изделие в холодильное оборудование на 2-3 часа. После полного охлаждения закуска освобождается от плёнки и готова к подаче, сообщает krasnoyarskmedia.
Читайте также:
- Указ подписан. Пенсионеры, у которых пенсия меньше 32 577 рублей, получат большую денежную выплату
- С 8 апреля начнут лишать прав на 1,5 года: ГАИ будет искать сразу 3 категории водителей
- Платить больше не придется. Всех, у кого в квартире есть счетчики, ждет сюрприз с 8 апреля
