Тогда я решила попробовать приготовить аналогичный мягкий сыр сама. Оказалось, что сделать его дома проще, чем кажется, а вкус — ничуть не хуже оригинала.
Что мне понадобилось
Для приготовления я использую только самые простые продукты, которые обычно есть в холодильнике:
Для сыра:
- Сметана 20–30% — 300 г
- Йогурт — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1–1,5 ч. л.
Для домашнего йогурта:
- Молоко — 1 л
- Закваска — 2–3 ст. л.
Для сметаны:
- Сливки 15–20% — нужное количество
- Закваска — 1 ст. л.
Как я готовлю домашний сыр
Шаг 1. Делаю йогурт
Я слегка подогреваю молоко до температуры около
40°C
— оно должно быть просто тёплым, не горячим. Добавляю закваску, хорошо перемешиваю и разливаю по стерилизованным банкам.
Дальше ставлю банки в йогуртницу или просто в теплое место примерно на
8 часов
. После этого убираю йогурт в холодильник на пару часов и процеживаю через сито, оставляя его стекать еще на 5–6 часов.
Шаг 2. Готовлю сметану
Смешиваю сливки с закваской и ставлю в тепло (около 30°C ) на 8 часов . Получается густая, ароматная сметана — именно такая нужна для идеального домашнего сыра.
Шаг 3. Собираю сыр
Теперь самое интересное: соединяю йогурт, сметану, соль и лимонный сок. Эту массу выкладываю на сложенную в несколько слоёв марлю, помещаю в дуршлаг и ставлю под небольшой пресс.
Отправляю в холодильник на
12 часов
. За это время стекает лишняя жидкость, и сыр становится плотным и нежным одновременно.
Несколько советов от меня
- Не перегревайте молоко — иначе йогурт просто не получится.
- Если нет возможности купить дорогие сливки, подойдут и местные марки — часто они даже вкуснее.
- Хотите плотный сыр? Держите под прессом дольше .
- Чтобы упростить процесс, можно использовать магазинные йогурт и сметану , но результат с домашними продуктами всё же лучше.
Почему я теперь не покупаю «Филадельфию»
Экономия
Себестоимость такого сыра выходит в несколько раз дешевле магазинного аналога.
Качество
Я точно знаю, что в нём нет добавок, консервантов и стабилизаторов. Всё под моим контролем.
Универсальность
Этот сыр — универсальный. Я добавляю его в чизкейки, роллы, кремы для тостов и даже просто мажу на хлеб.
С тех пор как я открыла для себя этот способ, «Филадельфию» я больше не покупаю. Домашний сыр получается не только вкуснее, но и приносит особое удовольствие — ведь готовлю его своими руками, сообщает gazeta45.
Читайте также:
- 2 капли в засохшую тушь — и она снова красит, как новая: экономный трюк для каждой красавицы
- Быстро отучила моих кошек драть диван: до сих пор не нарадуюсь - нужна только одна копеечная вещь
- Этот салат готовлю в любой сезон: хоть на Новый год, хоть сегодня на ужин — вкуснейший рецепт, просто и недорого
- Росконтроль объявил лучший растворимый кофе: можно брать хоть по 3 пачки - натуральный состав
- Купила коврик из Фикс Прайса для обуви, а у него нашлось много интересных способов применения. Наглядно показываю 9 из них
