Новости России 13 ноя 2025, 02:08 16+

Методом десятков проб и ошибок, я вывела для себя рецепт идеальных сырников: творожный вкус и не расплываются во время жарки – делюсь рецептом

Они получаются нежными, пышными, держат форму и пахнут именно тем самым — домашним творогом из детства. Делюсь пошагово, как я их готовлю.

Фото "freepik"

Ингредиенты

Чтобы приготовить мои любимые сырники, беру:

500 г творога — обязательно сухого (если он влажный, отжимаю через марлю);
1 яйцо ;
1 столовую ложку сахара — добавляю по вкусу, можно чуть больше или меньше;
2 столовые ложки манной крупы (около 30 г);
немного муки для обваливания.

Подготовка основы

Шаг 1. Подготовка творога

Главный секрет — творог не должен быть мокрым. Я всегда тщательно отжимаю его, чтобы избавиться от лишней влаги. Тогда сырники не расползутся при жарке.

Шаг 2. Замешиваю массу

В миске соединяю творог, яйцо и сахар. Всё перемешиваю до однородности.

Шаг 3. Добавляю манку

Всыпаю манку и снова перемешиваю. Оставляю массу на 10–15 минут, чтобы крупа набухла и впитала влагу. Если через это время смесь кажется липковатой — добавляю ещё ложку манки.

Формирование сырников

После того как масса «созреет», делю её на равные части — примерно по 60 граммов. Скатываю шарики и придаю им форму классических сырников.

Чтобы получились ровные, можно использовать кулинарное кольцо или просто аккуратно подровнять края ножом.
Обваливаю каждый сырник в муке — это поможет сохранить форму при жарке.

Обжарка

Как я жарю сырники

Разогреваю толстостенную сковороду и добавляю немного подсолнечного масла. Сливочное не использую — оно быстро пригорает.

Обжариваю сырники на среднем огне ( примерно 5 из 9 ) по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Главное — не накрывать крышкой. Тогда они равномерно прожариваются и остаются воздушными внутри.

Полезные советы из опыта

Переворачиваю аккуратно — они достаточно плотные и не ломаются.
Подаю сразу со сметаной, вареньем или мёдом — в зависимости от настроения.
Иногда замораживаю сырники впрок: кладу в морозилку на подносе, а потом обжариваю прямо замороженными.
Даже в холодном виде они остаются мягкими и вкусными.

Итог

Эти сырники стали для меня универсальным рецептом — простым, надёжным и всегда удачным. Если вы тоже устали от теста, которое расползается или пригорает, попробуйте мой способ.
Я уверена, после этого вы больше не будете искать другие рецепты — они действительно идеальные, сообщает usolie.info.