Они получаются нежными, пышными, держат форму и пахнут именно тем самым — домашним творогом из детства. Делюсь пошагово, как я их готовлю.
Ингредиенты
Чтобы приготовить мои любимые сырники, беру:
- 500 г творога — обязательно сухого (если он влажный, отжимаю через марлю);
- 1 яйцо ;
- 1 столовую ложку сахара — добавляю по вкусу, можно чуть больше или меньше;
- 2 столовые ложки манной крупы (около 30 г);
- немного муки для обваливания.
Подготовка основы
Шаг 1. Подготовка творога
Главный секрет — творог не должен быть мокрым. Я всегда тщательно отжимаю его, чтобы избавиться от лишней влаги. Тогда сырники не расползутся при жарке.
Шаг 2. Замешиваю массу
В миске соединяю творог, яйцо и сахар. Всё перемешиваю до однородности.
Шаг 3. Добавляю манку
Всыпаю манку и снова перемешиваю. Оставляю массу на 10–15 минут, чтобы крупа набухла и впитала влагу. Если через это время смесь кажется липковатой — добавляю ещё ложку манки.
Формирование сырников
После того как масса «созреет», делю её на равные части — примерно по 60 граммов. Скатываю шарики и придаю им форму классических сырников.
Чтобы получились ровные, можно использовать кулинарное кольцо или просто аккуратно подровнять края ножом.
Обваливаю каждый сырник в муке — это поможет сохранить форму при жарке.
Обжарка
Как я жарю сырники
Разогреваю толстостенную сковороду и добавляю немного подсолнечного масла. Сливочное не использую — оно быстро пригорает.
Обжариваю сырники на среднем огне ( примерно 5 из 9 ) по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Главное — не накрывать крышкой. Тогда они равномерно прожариваются и остаются воздушными внутри.
Полезные советы из опыта
- Переворачиваю аккуратно — они достаточно плотные и не ломаются.
- Подаю сразу со сметаной, вареньем или мёдом — в зависимости от настроения.
- Иногда замораживаю сырники впрок: кладу в морозилку на подносе, а потом обжариваю прямо замороженными.
- Даже в холодном виде они остаются мягкими и вкусными.
Итог
Эти сырники стали для меня универсальным рецептом — простым, надёжным и всегда удачным. Если вы тоже устали от теста, которое расползается или пригорает, попробуйте мой способ.
Я уверена, после этого вы больше не будете искать другие рецепты — они действительно
идеальные, сообщает
usolie.info.
Читайте также:
- Минус одна уловка: РЖД будут возвращать в продажу места, оформленные на «виртуальных» детей
- Год Огненной Лошади 2026: чем опасен символ Нового года, кому принесёт удачу и как с ним ужиться
- Вместо картофеля и риса: этот гарнир во много раз полезнее, защищает от диабета и деменции
- Остановил инспектор ГИБДД: а сзади пассажир не пристегнут, сразу выписывают штраф - кто должен платить и как нужно вести себя по закону
- В Англии так называли королев, а мы сейчас нос воротим: красивое имя любимой для дочери - в переводе значит "благородная"
