Новости России 22 ноя 2025, 15:45 16+

Котлеты из рыбных консервов готовлю только так: из знакомых: сразу и гарнир, и основное блюдо – вкусно и просто

В такие моменты мама доставала банку рыбных консервов и готовила котлеты, которые мы считали почти праздничным блюдом. Простые, быстрые и невероятно ароматные — именно этот рецепт я сейчас хочу пересказать уже от себя.

Фото ИИ

Какие продукты я использую

Основные ингредиенты

рыбные консервы — 1 банка (беру то, что есть: сайру, скумбрию или другую рыбу)
картофель — 6 штук, около 600 г
яйца — 2 шт
лук — 1 шт
манная крупа — 2 ст. л. (добавляю, когда хочется более плотной структуры)
соль и чёрный перец — по вкусу

Начинка

варёные яйца — 2 шт
тёртый сыр — 30 г
сливочное масло — 30 г
соль — около 1/3 ч. л.

Для финальной обработки

мука или панировочные сухари
растительное масло для жарки или запекания

Как я готовлю основу для котлет

Подготовка картофеля

Я очищаю картофель, отвариваю до мягкости и разминаю в пюре. Иногда натираю на тёрке — так оно остывает быстрее. Даю массе постоять, чтобы не было лишней влаги.

Лук и рыбная часть

Пока картофель остывает, мелко режу лук и слегка обжариваю до мягкости. В большой миске смешиваю картофель, лук, яйца, соль и перец. Затем открываю банку консервов, сливаю жидкость в миску — она отлично добавляет вкуса — и разминаю саму рыбу вилкой. Всё тщательно перемешиваю.

Как я готовлю начинку

Мягкая, сочная сердцевина

Я мелко режу варёные яйца, добавляю тёртый сыр и немного растопленного сливочного масла. Лёгкая щепотка соли — и начинка готова. Она делает котлеты особенно нежными внутри.

Формирование котлет

Самый приятный этап

Из рыбно-картофельного фарша формирую небольшие лепёшки. В середину каждой кладу ложечку начинки и аккуратно закрываю края. Получившуюся котлетку слегка обваливаю в муке или сухарях.

Как я их готовлю

Запекание

Если хочется более лёгкого варианта, я выкладываю котлеты в смазанную форму и запекаю при 200 °C около 10 минут. Потом смазываю их взбитым яйцом и держу ещё 10–15 минут, пока не появится красивая корочка.

Жарка

Когда нужна более насыщенная корочка, разогреваю сковороду и обжариваю котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до румяного цвета.

Подача, которая всегда работает

Я подаю котлеты горячими — со свежими овощами или лёгким салатом. Они хороши и из духовки, и со сковороды: аромат, мягкость и тот самый знакомый вкус домашнего уюта не подводят никогда, сообщает usolie.