А чтобы мясо того же лосося было аппетитно-розовым, в корм добавляют искусственные красители (кантаксантин). Дикая же рыба — это «чистый» белок и омега-3 в той форме, которую наш организм понимает и принимает.
Источник фото: Фото ИИ
Рейтинг «диких чемпионов»: выбор диетологов 2026
Если вы хотите получить максимум омега-3, йода и селена, ищите в магазинах эти виды — их практически невозможно или невыгодно выращивать в неволе:
- Сельдь и скумбрия: Абсолютные лидеры по содержанию омега-3. Это рыбы-короткожители, они просто не успевают накопить в себе ртуть, в отличие от крупного тунца.
- Минтай и треска: Чемпионы по чистоте белка и содержанию йода. Минтай часто недооценивают из-за низкой цены, но по составу он едва ли уступает элитным породам.
- Дальневосточные лососевые (горбуша, кета, нерка): Это настоящая «дичь». Они нагуливают жир в океане на естественном планктоне. Их мясо может быть бледнее фермерского, но в разы полезнее.
- Камбала: Неочевидный фаворит. Содержание жирных кислот в ней выше, чем во многих видах красной рыбы, а мясо усваивается почти на 100%.
Как распознать «честную» рыбу на прилавке?
Дикая рыба редко выглядит как картинка из журнала. Вот её приметы:
- Плавники: У дикой рыбы они крупные и развитые — ей приходилось много плавать. У фермерской они часто короткие или деформированные.
- Цвет мяса: У дикого лосося цвет может быть неравномерным, от нежно-розового до ярко-красного (у нерки), но никогда — ядовито-оранжевым.
- Размер: Дикие особи одного вида редко бывают «калиброванными» — одна чуть больше, другая меньше. Фермерские тушки обычно выглядят как близнецы.
Осторожно: «мусорная» рыба
Тиляпия и пангасиус — лидеры бюджетного сегмента, но диетологи советуют ими не злоупотреблять. Эти рыбы крайне неприхотливы к качеству воды и корма, из-за чего их пищевая ценность минимальна, а риск содержания тяжелых металлов — выше.
Читайте также:
