Не свекла и не томат: вот что добавить в борщ, чтобы он получился ярко-красным — секрет поваров в ресторанах

Приготовление борща с глубоким, насыщенным рубиновым колером представляет собой особое кулинарное мастерство, которым владеют далеко не все кулинары домашней кухни.

В домашних условиях данное первое блюдо нередко приобретает лишь слегка красноватый тон, тогда как в заведениях общественного питания оно неизменно демонстрирует тот самый эталонный оттенок. Распространено мнение, что основа успеха заключается в использовании свекольного корнеплода и концентрированной томатной пасты – безусловно, эти компоненты играют существенную роль. Однако существует профессиональный нюанс, известный преимущественно квалифицированным специалистам кулинарного дела, который имеет определяющее значение для достижения желаемого визуального эффекта.

Практически любая вариация рецептуры борща включает белокочанную капусту. Типичное заблуждение заключается в добавлении данного овоща после внесения зажарки. При таком алгоритме действий суп обретет в наиболее благоприятном случае красноватую тональность, а при неудачном стечении обстоятельств – приобретет рыжеватый колер, напоминающий традиционные щи. Согласно профессиональному подходу, ключевой момент состоит в размещении нашинкованной капусты в варочной емкости перед введением зажарки. Некоторые кулинары выражают опасения относительно возможной потери капустой характерной хрустящей консистенции, столь ценимой в классическом борще, из-за продолжительной термической обработки. Тем не менее, специалисты с обширным опытом утверждают о необоснованности подобных тревог. Приятная текстура капусты сохранится в неизменном виде, при этом вам не придется испытывать разочарование из-за несоответствия цветового решения вашего кулинарного творения эталонным стандартам, сообщает usolie.info.

Читайте также

• Вашу квартиру заберут не спрашивая: россиян стали массово выселять из домов
• Россиянам рассказали о новом решении: 14 выходных в июне
• Берем кефир и творог — и через 10 минут завтракаем лепешками вкуснее сырников: просто, быстро и сытно
• Полный откат к зиме: Гидрометцентр резко изменил прогноз с 18 мая — вернутся морозы и даже снег
• 5 ложек на ведро — редис попрет словно на дрожжах: вырастет большим и сочным — мощная подкормка в мае