Логотип новостного портала Прогород
Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Только не масло: вот на чем нужно жарить картошку до хрустящей корочки

Только не масло: вот на чем нужно жарить картошку до хрустящей корочкиСоздано в Шедевруме

Мечтаете о картофеле с идеальной хрустящей корочкой? Профессиональные повара раскрывают кулинарный секрет – использование обычной пшеничной муки.

Вопреки ожиданиям, мука не утяжеляет блюдо, а способствует образованию воздушной хрустящей корочки. Этот проверенный способ, называемый "метод трех ложек", создает на поверхности картофеля тонкий защитный слой, который при жарке превращается в аппетитную золотистую корочку, сохраняя сочность внутри.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовка картофеля
    Нарежьте клубни брусочками или кружочками и замочите в холодной воде на 10-15 минут. Это удалит излишки крахмала, мешающего образованию хрустящей текстуры. Тщательно просушите нарезанный картофель бумажным полотенцем.

  • Приготовление панировки
    Смешайте в миске муку, соль и любимые специи (паприка, чесночный порошок или сушеные травы отлично подойдут). Обваляйте каждый кусочек в этой смеси, добиваясь равномерного тонкого покрытия.

  • Процесс жарки
    Разогрейте растительное масло на сковороде до появления легкого дымка. Выкладывайте картофель небольшими порциями, избегая переполнения сковороды. Жарьте на среднем огне 5-7 минут, периодически переворачивая, до образования равномерной золотистой корочки.

  • Финишная обработка
    Готовый картофель выложите на бумажные салфетки – они впитают излишки масла. Подавайте сразу после приготовления, пока сохраняется хрустящая текстура.

    • Почему это работает?

    Мука создает на поверхности картофеля микропористый слой, который:

    • Быстро испаряет влагу при жарке, формируя хрустящую корочку

    • Замедляет потерю внутренней влаги, сохраняя мягкость

    • Позволяет специям лучше закрепиться на поверхности

    Этот нехитрый прием превратит обычный жареный картофель в кулинарный шедевр с контрастной текстурой – хрустящей снаружи и тающей во рту внутри. Идеальное дополнение к мясным блюдам или самостоятельная вкусная закуска, сообщает pg11.

    Читайте также

     

    ...

    • 0

    Популярное

    Последние новости