Вместо вкусного блюда - отрава: эту рыбу запрещено подавать к столу, а мы ее едим еще и детям даем
- 09:26 25 марта
- 16+
- Ева Звездная
Морепродукты представляют собой важную составляющую сбалансированного питания, обладающую высоким содержанием протеинов и полезных веществ.
Вместе с тем в них могут присутствовать опасные микроорганизмы, в частности гельминты, способные нанести существенный вред человеческому организму. Паразиты попадают в рыбу через загрязненную водную среду, некачественный корм или контакты с зараженными особями.
У инфицированных людей подобные паразиты провоцируют различные расстройства желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции и в сложных случаях могут вызывать поражение внутренних органов.
Один из наиболее распространенных паразитов — лентец, который вызывает дифиллоботриоз. Этот ленточный червь способен достигать десяти метров и обитает в кишечнике рыб. Употребление недостаточно обработанной зараженной рыбы приводит к паразитарной инвазии. Характерными симптомами являются резкое снижение работоспособности, потеря аппетита, приступы тошноты и рвоты.
Не менее опасен описторхоз, который негативно воздействует на печень и желчевыводящие пути. Основным источником заражения служит сырая или некачественно приготовленная речная рыба. Кроме того, в морепродуктах встречаются трематоды, провоцирующие шистосомоз, и цестоды, становящиеся причиной тениоза.
Для обеспечения безопасности специалисты рекомендуют придерживаться нескольких ключевых правил. Принципиально важна тщательная термическая обработка: рыбу следует готовить на пару, запекать или обжаривать до достижения внутренней температуры не ниже 63 градусов Цельсия. Целесообразно полностью отказаться от слабосоленых, сырых или вяленых деликатесов, особенно изготовленных из речных видов рыб.
В группу повышенного риска входят такие виды, как карп, карась, лещ, а также морские обитатели — лосось и форель. Перед приготовлением необходимо тщательно осматривать продукт на наличие посторонних включений, сообщает progorod33.
Читайте также: