Почему нельзя бросать пельмени в кипяток. Запомните раз и навсегда и намотайте себе на ус
- 22 марта 11:10
- 16+
- Денис Иманов
Но даже опытные хозяйки иногда сталкиваются с проблемой: пельмени разваливаются, слипаются, превращаясь из аппетитного угощения в неаппетитную массу.
Секрет идеального приготовления заключается не только в рецепте теста и начинки, но и в правильном подходе к варке. И главной ошибкой, как выяснилось, является использование кипятка.
Многие привыкли отправлять замороженные пельмени в бурлящую воду, полагая, что так они быстрее сварятся. Однако это заблуждение, приводящее к кулинарной неудаче. Резкий температурный перепад – вот основной враг целостности ваших пельменей. Замороженное тесто, мгновенно контактируя с кипящей водой, испытывает термический шок. Внутренняя часть остаётся промёрзшей, пока внешняя быстро нагревается и трескается, что способствует вытеканию сока и распаду пельменя на составляющие – оболочку и фарш. В результате, вместо аккуратных, красивых пельменей вы получаете непривлекательное блюдо.
Проблема не ограничивается только разрушающимися пельменями. Ещё одна частая неприятность – склеивание. Причина – крахмал, присутствующий на поверхности изделий. Кипящая вода активирует адгезивные свойства крахмала, заставляя пельмени прилипать друг к другу. Как следствие, образуется трудноразделимый комок, который выглядит весьма непрезентабельно.
Как же правильно готовить пельмени, чтобы избежать этих досадных проблем? Ответ прост: откажитесь от кипятка.
Секрет идеальных пельменей:
1. Правильный запуск: Поместите замороженные пельмени в холодную или чуть тёплую воду. Это обеспечит постепенный прогрев теста, предотвращая резкие температурные перепады и, как результат, разрывы.
2. Постепенный нагрев: Доведите воду до кипения на умеренном огне, регулярно помешивая. Это способствует равномерному прогреву пельменей и предупреждает их склеивание.
3. Профилактика слипания: Внесите в воду небольшое количество растительного масла (1-2 столовые ложки на кастрюлю). Масло сформирует защитный слой на поверхности пельменей, препятствуя слипанию. Также рекомендуется периодически помешивать пельмени в процессе варки, не позволяя им оседать на дне посуды и прилипать друг к другу.
4. Правильное время варки: Продолжительность приготовления зависит от размера и типа пельменей, обычно это 7-10 минут после закипания воды. Избегайте переваривания.
5. Правильная подача: Готовые пельмени бережно переложите на тарелку при помощи шумовки. Сервируйте с любимыми соусами и наслаждайтесь превосходным вкусом.
Следуя этим несложным советам, вы трансформируете процесс приготовления пельменей из потенциально проблемного в приятный и необременительный, а итог превзойдёт все ожидания, сообщает progoroduhta.
Читайте также: