Для приготовления вкусного мясного бульона важны многие факторы: выбор мяса, качество воды, пропорции ингредиентов, температура приготовления и, конечно, нюансы процесса.
Шеф-повар Иван Кудряшов утверждает, что воду после закипания мяса сливать не нужно.
«Таким образом, вы теряете насыщенность бульона. Сливать воду стоит только при проблемах с желчным пузырем, желудком и поджелудочной железой. В остальных случаях это не имеет смысла. Распространено мнение, что в первой воде много вредных веществ, но они удаляются вместе со свернувшимся белком в пене. Также первую воду лучше слить, если мясо некачественное, но такое лучше вообще не использовать», — пояснил эксперт.
Важно постоянно удалять пену, а не только в начале приготовления. Также необходимо убирать пену, прилипшую к стенкам кастрюли. Всплывающий жир также лучше удалять, сообщает progoroduhta.
Недавно терапевт и диетолог Маргарита Королева сообщила, что не все виды колбас вредны для здоровья — некоторые можно употреблять регулярно. Натуральный продукт без избытка добавок подойдет для ежедневного употребления.
Любая колбаса, приготовленная из качественного мяса в домашних условиях, может быть полезной, заявила диетолог. Такой продукт можно есть регулярно, но в небольших количествах.
Читайте также:
