Рыба играет ключевую роль как источник белков и других питательных веществ, однако в ней могут находиться паразиты, представляющие угрозу для здоровья
Эти микроорганизмы попадают в рыбу через воду, еду или других рыб. Употребление заражённой рыбы может привести к различным болезням у человека, начиная от желудочно-кишечных инфекций до серьёзных проблем с органами.
Одним из самых известных паразитов в рыбе является широкий лентец, или дифиллоботриум, который может вырастать до 10 метров и находиться в кишечнике рыбы. Если человек съест плохо обработанную заражённую рыбу, он может стать носителем этого паразита, страдая от слабости, потери аппетита, тошноты и рвоты.
Другой часто встречающийся паразит — это описторхоз, который вызывает болезни печени и желчных путей. Инфекция передаётся через потребление сырой или недостаточно приготовленной рыбы.
Среди других опасных паразитов могут быть трематоды, которые вызывают шистосомоз с серьёзными последствиями для органов, и цестоды, которые становятся причиной заболеваний, таких как дифиллоботриоз и тениоз.
Чтобы уменьшить риск заражения, важно правильно готовить рыбу, подвергая её термической обработке до температуры в 63°C. Не стоит есть сырую или плохо просоленную рыбу.
Некоторые виды рыб чаще всего подвержены паразитам. К примеру, карповые, такие как лещ и карась, а также морские виды вроде форели и лосося, часто бывают заражены паразитами. В связи с этим важно внимательно осматривать рыбу и придерживаться рекомендаций по её приготовлению.
Эксперты советуют отказаться от употребления определенных видов рыбы для уменьшения риска: морского окуня из диких мест, кафельника, атлантического большеголова, акулы, королевской макрели, рыбы-меч, руветы, голубого тунца, красного луциана и покупных суши.
Читайте также:
